আলু এমন একটি সবজি যা আমিষ কিংবা নিরামিষ, যেকোনো পদেই দিলে তার স্বাদ বেড়ে যায়। তবে অনেকেরই অজানা, এই আলু দিয়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু হালুয়া! এটি খেতে যেমন মিষ্টি, তেমনই খুব সহজে যেকোনো সময় বানিয়ে নেওয়া সম্ভব। মাত্র ১৫ মিনিটেই তৈরি হয়ে যায় এই মুখরোচক মিষ্টি পদ। রইল আলুর হালুয়া তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

সেদ্ধ আলু – ৫০০ গ্রাম
চিনি – ১ কাপ
দেশি ঘি – ৪-৫ টেবিল চামচ
কাটা ড্রাই ফ্রুটস (বাদাম, কাজু, পেস্তা) – পরিমাণ মতো
শুকনো নারকেল – সামান্য
কিশমিশ – ১০-১৫ টি
প্রণালী:

আলুর হালুয়া তৈরি করার জন্য প্রথমে আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
এরপর একটি কুকারে ২ গ্লাস জল দিয়ে আলু সেদ্ধ করতে দিন। ৩টি সিটি দেওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
কুকারের প্রেসার বেরিয়ে গেলে ঢাকনা খুলে সেদ্ধ আলুগুলো নামিয়ে নিন।
আলু কিছুটা ঠান্ডা হলে তার খোসা ছাড়িয়ে একটি বাটিতে নিয়ে নিন।
একটি ছোট প্যানে ১ চামচ ঘি গরম করে ড্রাই ফ্রুটসগুলো কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভেজে তুলে নিন।
অন্য একটি বাটিতে সামান্য জলে কিশমিশ ভিজিয়ে রাখুন।
এবার একটি নন-স্টিক প্যান বা কড়াইতে ঘি গরম করুন।
ঘি গরম হয়ে গেলে সেদ্ধ আলুগুলো হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
এরপর প্যানে ঘিয়ের মধ্যে মাখা আলু দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন। আলু যখন ঘি ছাড়তে শুরু করবে, তখন তাতে চিনি যোগ করুন।
চিনি সম্পূর্ণভাবে গলে যাওয়া পর্যন্ত হালুয়া ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন, আলু যেন প্যানে লেগে না যায়, তাই একটানা নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
চিনি গলে গেলে ভেজে রাখা ড্রাই ফ্রুটস এবং ভিজিয়ে রাখা কিশমিশ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ২-৩ মিনিট রান্না করুন এবং তারপর গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন।
পরিবেশনের আগে হালুয়ার উপরে সামান্য নারকেল গুঁড়ো এবং আপনার পছন্দের ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে দিন।
এই সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করে খুব সহজেই আপনি বাড়িতে আলুর সুস্বাদু হালুয়া তৈরি করতে পারবেন। মিষ্টিমুখের জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে।