যারা নিয়মিত ফ্রাইড চিকেন বা মাছ ভাজা ভালোবাসেন, তাদের জন্য একটি সতর্কবার্তা। সাম্প্রতিক এক গবেষণা বলছে, এই অভ্যাস অকালে মৃত্যুর ঝুঁকি অনেক বাড়িয়ে দিতে পারে, বিশেষ করে হৃদরোগজনিত জটিলতায় মৃত্যুর সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায় উল্লেখযোগ্যভাবে। ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণাটি ভাজা খাবার, বিশেষ করে ফ্রাইড চিকেন এবং ভাজা মাছ পরিহার করার পরামর্শ দিয়েছে স্বাস্থ্যের সুরক্ষায়। এর আগে গবেষকরা অতিরিক্ত ভাজা খাবার এবং ফাস্ট ফুড খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধির কথাও জানিয়েছিলেন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একদল গবেষক দাবি করছেন, নিয়মিত ভাজা খাবার গ্রহণ করলে হৃদরোগ ও ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনা অনেক বেড়ে যায়। এই গবেষণায় উঠে এসেছে এক উদ্বেগজনক তথ্য। দেখা গেছে, যারা প্রতিদিন একটি বা তার বেশি পরিমাণে ফ্রাইড চিকেন খান, তাদের যেকোনো কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি ১৩ শতাংশ পর্যন্ত বেড়ে যায়। শুধু তাই নয়, হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনাও তাদের মধ্যে ১২ শতাংশ বেশি থাকে।

অন্যদিকে, মাছ ভাজা খাওয়ার অভ্যাসও কম বিপজ্জনক নয়। গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিতভাবে দিনে একবার বা তার বেশি ভাজা মাছ খান, তাদের যেকোনো কারণে অকালমৃত্যুর ঝুঁকি ৭ শতাংশ বৃদ্ধি পায়। এর পাশাপাশি, হৃদরোগজনিত কারণে মৃত্যুর সম্ভাবনা তাদের মধ্যে ১৩ শতাংশ পর্যন্ত বেড়ে যায়।

গবেষকরা মনে করছেন, ভাজার প্রক্রিয়ায় খাবারে অতিরিক্ত ফ্যাট এবং ক্ষতিকর উপাদান তৈরি হয়, যা শরীরের বিভিন্ন অঙ্গের কার্যকারিতাকে ব্যাহত করে। বিশেষত, এটি রক্তনালীতে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা হৃদরোগের প্রধান কারণ। ক্যান্সারের ঝুঁকির পেছনেও ভাজা খাবারে থাকা কিছু উপাদান ভূমিকা রাখে বলে ধারণা করা হচ্ছে।

এই গবেষণাটি ভাজা খাবারের প্রতি আসক্তি কমানো এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের দিকে মনোযোগ দেওয়ার জন্য একটি জোরালো বার্তা দিচ্ছে। হৃদরোগ ও ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগ থেকে বাঁচতে এবং দীর্ঘ ও সুস্থ জীবনযাপন করতে ভাজা খাবার পরিহার করাই বুদ্ধিমানের কাজ বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা। এর পরিবর্তে সেদ্ধ, ঝলসানো বা কম তেলে রান্না করা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।