ঝটপট স্ন্যাকস বানানোর জন্য ফ্রিজ থেকে পনির বের করেছেন? কিন্তু দেখলেন সেটি ইটের মতো শক্ত হয়ে রয়েছে! হাতে সময়ও বেশি নেই। এই অবস্থায় পনিরকে তুলতুলে নরম করে তাড়াতাড়ি রান্না করা নিয়ে চিন্তায় পড়েছেন? তবে চিন্তা নেই! সঠিক কৌশল জানা থাকলে শক্ত পনির নরম করে সুস্বাদু রান্না করা মোটেই কঠিন কিছু নয়। আপনার জন্য রইলো কিছু সহজ টিপস। জেনে নিন কীভাবে শক্ত পনিরকে নরম করে মজাদার পদ তৈরি করবেন।

তবে কৌশল জানার আগে, চলুন জেনে নেওয়া যাক ঠিক কী কারণে পনির শক্ত হয়ে যেতে পারে:

১. প্যাকেটজাত পনির প্লাস্টিক থেকে বের করে ভুলেও সরাসরি ফ্রিজে রাখবেন না। একটি এয়ারটাইট কৌটোর ভিতরে রাখুন।

২. রান্না করার সময় অতিরিক্ত তাপমাত্রার কারণেও অনেক সময় পনির শক্ত হয়ে যায়। বেশি আঁচে পনির রান্না করলে শক্ত হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা প্রবল। তাই অল্প আঁচে পনির রান্না করুন এবং বেশিক্ষণ ভাজবেন না।

শক্ত পনির নরম করার সহজ উপায়:

সাধারণ তাপমাত্রায় আনুন: রান্না করার প্রায় ২-৩ ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে পনির বের করে রাখুন। সাধারণ তাপমাত্রায় আসার পরই সেটি ব্যবহার করুন। এতে পনিরের অতিরিক্ত ঠান্ডাভাব কমে যায় এবং তা নরম হতে শুরু করে।

গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন (পদ্ধতি ১): একটি বাটিতে জল নিন। এবার সেই বাটি ভর্তি জল গ্যাসে বসান। যখন জল থেকে হালকা ধোঁয়া উঠতে শুরু করবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। এরপর গরম জল একটি পাত্রে ঢেলে নিন এবং তাতে শক্ত পনিরগুলো দিয়ে দিন। পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর জল থেকে পনির তুলে নিন। দেখবেন, পনির নরম হয়ে গিয়েছে।

গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন (পদ্ধতি ২): ফ্রিজ থেকে বের করা শক্ত পনির একটি পাত্রে রাখুন। এরপর পনিরের উপর গরম জল ঢেলে দিন। খেয়াল রাখবেন যাতে পনির জলের নীচে সম্পূর্ণভাবে ডুবে থাকে। কয়েক মিনিট (প্রায় ৫-১০ মিনিট) গরম জলে রাখার পর পনির তুলে নিন। এতেই কেল্লাফতে! আপনার শক্ত পনির দিব্যি নরম হয়ে যাবে এবং রান্নার জন্য প্রস্তুত হবে।

এই সহজ কৌশলগুলি অবলম্বন করে আপনি খুব সহজেই শক্ত পনিরকে নরম করে নিতে পারবেন এবং আপনার পছন্দের পদটি দ্রুত তৈরি করতে পারবেন। তাই পরের বার শক্ত পনির নিয়ে আর চিন্তা করবেন না!