বাঙালির রবিবার মানেই জমিয়ে খাওয়ার দিন! আর দুপুরের মেনুতে একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে তৈরি করুন সুস্বাদু বাঙালি ঘরানার পট রোস্ট। সাধারণ মাংসের ঝোলের বদলে এই পদ একদিকে যেমন মশলাদার, তেমনই সহজেই বানানো যায়। বিদেশে সাধারণত গোটা মুরগি দিয়ে এটি রান্না করা হয়, তবে আপনি চাইলে পিস ব্যবহার করেও দারুণ স্বাদ পাবেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি—

উপকরণ
৫০০ গ্রাম মুরগির পিস (থাই, লেগ বা পছন্দমতো)

২টি মাঝারি আলু (বড় টুকরো করে কাটা)

১টি মাঝারি গাজর (মোটা করে কাটা)

১টি বড় পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা)

১ ইঞ্চি আদা (কুচি করা)

৪-৫ কোয়া রসুন (থেঁতো করা)

২-৩টি কাঁচা লঙ্কা (চিরে নেওয়া)

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১/৪ চা চামচ গরম মশলা

১টি তেজপাতা

১টি শুকনো লঙ্কা

২ টেবিল চামচ সরষের তেল

স্বাদমতো লবণ

১/২ চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)

১/২ কাপ জল

ধনে পাতা (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী
✅ মাংসের মেরিনেশন: মুরগির টুকরো ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এর পর হলুদ, লবণ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

✅ রান্না শুরু: কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।

✅ মশলা দেওয়া: আদা-রসুন কুচি দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আলু ও গাজর দিন, ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।

✅ মাংস দেওয়া: মসলা মাখানো মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর কাঁচা লঙ্কা, গরম মশলা, চিনি ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

✅ ঝোল তৈরি: ১/২ কাপ জল দিন, ঢেকে মাঝারি আঁচে ২৫-৩০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেখুন, দরকার হলে সামান্য গরম জল যোগ করুন।

✅ শেষ ধাপ: যখন ঝোল মাখা-মাখা হয়ে আসবে, তখন কুচানো ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।

এভাবেই সহজ উপায়ে বাঙালি ঘরানার পট রোস্ট তৈরি করতে পারেন! এই রবিবার নতুন কিছু ট্রাই করুন, স্বাদে বদল আনুন! 😋