সকালে ভেজানো বাদাম খাওয়া অনেকেরই স্বাস্থ্যকর অভ্যাসের একটি অংশ। আবার ডায়েটেও বিভিন্ন খাবারের সাথে বাদাম যোগ করেন অনেকে। এই কারণে অনেকেই একসঙ্গে বেশি পরিমাণে বাদাম কিনে রাখেন। প্রতিদিনই যেহেতু ভেজানো অথবা শুকনো বাদাম খাওয়া হয়, তাই তাড়াতাড়ি শেষ হওয়ার কথা। কিন্তু কয়েক দিন যেতে না যেতেই বাদাম থেকে একটা তেলচিটে গন্ধ বেরোতে শুরু করে। বাদাম তো সহজে পচে না, তাহলে এমন গন্ধ কেন আসে?
কী কী কারণে বাদাম খারাপ হতে পারে?
১. রান্নাঘরের মতো জায়গায়, যেখানে আলো ও তাপ বেশি থাকে, সেখানে বাদাম রাখা উচিত নয়। এছাড়াও, স্যাঁতসেঁতে বা আর্দ্র স্থানে বাদাম রাখলে তার মচমচে ভাব নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
২. দোকান থেকে সদ্য কিনে আনা বাদামও নরম হয়ে যেতে পারে, যদি প্যাকেটের গায়ে কোনো ছিদ্র থাকে। তাই কেনার সময় প্যাকেটের গায়ে ভালোভাবে দেখে নিন কোনো ফুটো বা ছেঁড়া আছে কিনা।
৩. বাদাম অনেক দিন পর্যন্ত ভালো রাখা যায়, তবে তার জন্য সঠিক সংরক্ষণের পদ্ধতি জানা জরুরি। সাধারণ প্লাস্টিকের বয়াম যদি বায়ুনিরোধক না হয়, তাহলে বাদাম নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
বাদাম ভালো রাখতে কী করবেন?
১. বাদাম সংরক্ষণের জন্য এয়ার টাইট বা বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করুন। এটি বাদামের মচমচে ভাব বজায় রাখবে এবং বাতাস প্রবেশে বাধা দেবে।
২. স্যাঁতসেঁতে বা ড্যাম্প ধরা জায়গায় বাদামের পাত্র রাখবেন না। শুকনো ও ঠান্ডা স্থানে বাদাম সংরক্ষণ করা উচিত।
৩. অনেকেই বাদামের বয়াম ফ্রিজে রাখেন। এর ফলে বাদামে পিঁপড়ে ধরার ভয় থাকে না এবং বাদাম অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
৪. আপনি চাইলে বায়ুরোধী প্যাকেটে ভরে বাদাম ফ্রিজেও রাখতে পারেন। এভাবে বাদাম প্রায় এক মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।
৫. একসঙ্গে খুব বেশি পরিমাণে বাদাম না কেনাই বুদ্ধিমানের কাজ। বেশি পরিমাণে কিনলে তা খারাপ হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে। প্রয়োজন অনুযায়ী অল্প পরিমাণে বাদাম কিনুন।
সঠিক উপায়ে বাদাম সংরক্ষণ করলে আপনি দীর্ঘদিন তার স্বাদ ও পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রাখতে পারবেন এবং তেলচিটে গন্ধের সমস্যা থেকেও মুক্তি পাবেন।
