বিশ্বজুড়ে ‘কুইক স্ন্যাক্স’ হিসেবে ইনস্ট্যান্ট নুডলস যে সহজলভ্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, তা এক অবিসংবাদিত সত্য। স্বল্প সময়ে তৈরি করা যায় এবং সুস্বাদু হওয়ায় সকলেই সময় বাঁচাতে ও চটজলদি খিদে মেটাতে এর শরণাপন্ন হয়। কিন্তু এই আপাত নিরীহ ‘ফাস্ট ফুড’ নীরবে আমাদের স্বাস্থ্যের যে কতটা ক্ষতি করছে, তা হয়তো অনেকেই জানেন না। বেশ কয়েকটি আন্তর্জাতিক গবেষণায় ইনস্ট্যান্ট নুডলসের ভয়ঙ্কর ক্ষতিকর দিকগুলো বিস্তারিতভাবে প্রকাশ পাওয়ার পর, অনেক দেশেই এই পণ্য নিষিদ্ধ করা হয়েছে। আমাদের দেশে এর বিক্রি চালু থাকলেও, এর ক্ষতিকর প্রভাবের বিষয়টি ভুলেও ভুলে গেলে চলবে না।
উচ্চমাত্রার লবণ, টেস্টিং সল্ট (যেমন আজিনোমোটো), অতিরিক্ত চিনি এবং বিভিন্ন ধরণের রাসায়নিক উপাদান এই খাবারটিকে সুস্বাদু করলেও, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এক নীরব ঘাতক। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ক্ষুধা নিবারণের জন্য ইনস্ট্যান্ট নুডলসের পরিবর্তে বেছে নিতে হবে স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর খাবার, যা ক্ষুধাভাব দূর করবে স্বাস্থ্যের কোনো ক্ষতি করা ছাড়াই।
ইনস্ট্যান্ট নুডলস কেন ক্ষতিকর?
উচ্চ সোডিয়াম: এতে থাকা উচ্চমাত্রার লবণ রক্তচাপ বৃদ্ধি ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
ট্রান্স ফ্যাট: অধিকাংশ নুডলসে লুকানো থাকে অস্বাস্থ্যকর ট্রান্স ফ্যাট, যা কোলেস্টেরল বাড়ায়।
কৃত্রিম উপাদান: টেস্টিং সল্ট ও বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক।
পুষ্টিগুণ শূন্য: এটি কেবল ক্যালরি যোগায়, কিন্তু প্রয়োজনীয় ভিটামিন, মিনারেল বা ফাইবার খুবই কম থাকে।
ক্ষুধা নিবারণের ৭টি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু বিকল্প:
আর দেরি নয়! ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিষাক্ত আকর্ষণ থেকে বেরিয়ে আসুন এবং বেছে নিন এই স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি:
১. টাটকা ফল: আপনার বাড়িতে সবসময় আপনার পছন্দের ফল মজুত রাখার চেষ্টা করুন। ফল শুধু খেতে ভালো লাগে তাই নয়, এর প্রাকৃতিক আঁশ (ফাইবার) দীর্ঘসময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। শুধু ফল খেতে ভালো না লাগলে ফলের সালাদ তৈরি করে অথবা দুধ ও দইয়ের সঙ্গে ফলের স্মুদি বা শেক বানিয়েও খেতে পারেন।
২. হোল গ্রেইন ব্রেড (লাল আটার রুটি): রিফাইন্ড আটা/ময়দায় তৈরি সাদা ব্রেড নয়, বেছে নিন লাল আটা বা হোল গ্রেইন ব্রেড। এই ব্রেড স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয় এবং এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে আঁশ থাকে। দুই স্লাইস হোল গ্রেইন ব্রেড অল্প মাখন বা পিনাট বাটার দিয়ে খেলেই আপনার পেট ভরে যাবে এবং প্রয়োজনীয় শক্তিও পাবেন।
৩. বাদাম: সুস্বাস্থ্যের ছোট প্যাকেট: সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্সগুলোর মধ্যে বাদাম অন্যতম। কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, আখরোট, চিনাবাদাম সহ বিভিন্ন বাদামের মিশেলে এক মুঠো বাদাম আপনাকে তাৎক্ষণিক পুষ্টি ও শক্তি দেবে। সুস্বাস্থ্যের এক ছোট প্যাকেট এটি!
৪. সেদ্ধ সবজির সালাদ: আপনার ফ্রিজে থাকা কয়েক ধরণের সেদ্ধ সবজি দিয়ে একটি রঙিন সালাদ তৈরি করে নিন। মিক্সড ভেজিটেবল তৈরি করেও খাওয়া যেতে পারে। এতে যেমন ক্ষুধা নিবৃত হবে, তেমনই শরীর পাবে তার প্রয়োজনীয় সকল পুষ্টিগুণ।
৫. ঘরে তৈরি পটেটো চিপস (বেকড): দোকান থেকে কেনা পটেটো চিপস অতিরিক্ত তেল ও লবণে ভরা থাকে, যা অস্বাস্থ্যকর। তবে ঘরে বেক করে, স্বল্প লবণে তৈরি করা পটেটো চিপস খাওয়া যাবে নিশ্চিন্তে। একবারে বেশি করে তৈরি করে এয়ারটাইট কন্টেইনারে সংরক্ষণ করে রাখুন পরবর্তী ব্যবহারের জন্য।
৬. ডার্ক চকলেট: স্বাস্থ্যকর মিষ্টির ছোঁয়া: অনেকের ফ্রিজেই চকলেট পাওয়া যাবে। আপনি যদি চকলেট ভালোবাসেন, তবে সাধারণ মিষ্টি চকলেটের পরিবর্তে ডার্ক চকলেট খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলুন। মাত্র ৫০ গ্রাম ডার্ক চকলেটেও ক্ষুধাভাব দূর হবে এবং আপনি নানাবিধ স্বাস্থ্য উপকারিতাও পাবেন, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে নিজেদের এবং সন্তানদের রক্ষা করুন। চটজলদি ক্ষুধা নিবারণের জন্য এই স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলো বেছে নিয়ে একটি সুস্থ ও সবল জীবন নিশ্চিত করুন। আপনার প্লেটে কী আছে, তার ওপরই নির্ভর করছে আপনার ভবিষ্যৎ স্বাস্থ্য।
