চিলি চিকেন একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় চাইনিজ পদ, বিশেষ করে যারা একটু ঝাল খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি খুবই মুখোরোচক। বাইরে না গিয়ে এবার খুব সহজে ঘরেই তৈরি করে নিন এই সুস্বাদু পদটি।উপকরণ তালিকাবিভাগউপকরণপরিমাণমাংসের মেরিনেশনহাড়ছাড়া মুরগির মাংস (ছোট টুকরো)২ কাপডিম১ টিময়দা৩ টেবিল চামচকর্নফ্লাওয়ার২ টেবিল চামচলেবুর রস১ টেবিল চামচআদা ও রসুন বাটা১ টেবিল চামচজিরা গুঁড়া১ টেবিল চামচধনিয়া গুঁড়া১ টেবিল চামচসয়াসস৪ টেবিল চামচটেস্টিং সল্টআধা চা চামচলবণস্বাদমতোমূল রান্নাবড় পেঁয়াজ (ফালি করে কাটা)২ কাপক্যাপসিকাম (কিউব করে কাটা)১ টিকাঁচা মরিচ (ফালি)৪/৫ টিচিলি সস১ কাপমধুআধা কাপতেল৩ টেবিল চামচসজ্জার জন্যসাদা তিল১ টেবিল চামচপেঁয়াজ কলি (কুঁচি)আধা কাপতৈরির পদ্ধতি (ধাপে ধাপে)১. চিকেন মেরিনেশনএকটি পাত্রে ছোট টুকরো করে কাটা মুরগির মাংস নিন।এর সঙ্গে লেবুর রস, ডিম, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, আদা ও রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সয়াসস, টেস্টিং সল্ট ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।এই মিশ্রণটি ২০-৩০ মিনিটের জন্য মেরিনেট (Marinate) করে রেখে দিন।২. চিকেন ফ্রাই ও ভেজিটেবল মেশানোকড়াইয়ে তেল গরম করুন। মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো হালকা আঁচে ৫-৭ মিনিট ধরে বাদামি করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন পুড়ে না যায়।চিকেন ভালোভাবে ভাজা হলে সেই একই কড়াইয়ে ভেজে নেওয়া মুরগির সঙ্গে ফালি করে রাখা পেঁয়াজ, কিউব করে কাটা ক্যাপসিকাম এবং কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।৩. সস তৈরি ও রান্নাএবার কড়াইয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন।অন্য একটি পাত্রে আধা কাপ জলে চিলি সস ও কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।কড়াইয়ের জল কিছুক্ষণ ফুটে উঠলে তৈরি করা সসের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।ভালোভাবে নেড়েচেড়ে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। জল প্রায় শুকিয়ে ঘন হয়ে এলে এতে মধু মিশিয়ে দিন।৫-৬ মিনিট ফুটে উঠলে ঝোল ঘন ও আঠালো হয়ে আসবে।৪. পরিবেশনরান্না হয়ে গেলে পাত্রে ঢেলে নিন।ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন সাদা তিল এবং কুঁচি করে রাখা পেঁয়াজ কলি।গরম গরম ফ্রাইড রাইস বা নুডুলস-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার চিলি চিকেন।