বাঙালিরা স্বভাবতই ভোজনরসিক। পেট ভরে, মন ভরে খেতে তাদের জুড়ি মেলা ভার। ঐতিহ্যগতভাবে বাঙালিরা হাত দিয়েই খাবার খেয়ে থাকেন। তবে আধুনিকতার ছোঁয়ায় অনেকেই চামচ ব্যবহারে অভ্যস্ত হচ্ছেন, কারণ তাদের ধারণা হাত দিয়ে খাওয়া স্বাস্থ্যকর নয়। হাত না ধুয়ে খেলে জীবাণু সংক্রমণের ভয় থাকে – এই ধারণা থেকেই চামচকে অনেকে নিরাপদ মনে করেন। আবার অনেকে পশ্চিমা সংস্কৃতির অনুকরণেও ছুরি-চামচের ব্যবহার বাড়িয়ে তুলছেন। কিন্তু বিজ্ঞানীরা বলছেন সম্পূর্ণ ভিন্ন কথা।

আমেরিকান হেলথ সায়েন্সের গবেষণা: হাতে খাওয়ার উপকারিতা
আমেরিকান হেলথ সায়েন্সের বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি একটি গবেষণার ফল প্রকাশ করেছেন, যা চামচ দিয়ে খাওয়ার চেয়ে হাতের পাঁচ আঙুল দিয়ে খাওয়াকে বেশি স্বাস্থ্যকর বলে দাবি করেছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক হাতের পাঁচ আঙুল দিয়ে খাবার খাওয়ার সেই গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতাগুলো:

১. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণকারী হরমোন: যখন আমরা চামচ দিয়ে খাই, তখন ধাতুর স্পর্শের কারণে খাবারের প্রকৃত স্বাদ পুরোপুরি বোঝা যায় না। এর পাশাপাশি, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণকারী হরমোনও কম ক্ষরিত হয়। কিন্তু হাত দিয়ে খেলে খাবারের সঠিক স্বাদ উপলব্ধি হয় এবং এই হরমোনের ক্ষরণও স্বাভাবিক থাকে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে পরোক্ষভাবে সাহায্য করে।

২. জিভে ও মনে তৃপ্তি: হাত দিয়ে খাবার খাওয়ার সময় আঙুলের স্পর্শ জিভে লাগে, যা স্বাদকোরকগুলিকে বেশি উদ্দীপ্ত করে। এর ফলে খাবার বেশি সুস্বাদু লাগে এবং এক ধরনের মানসিক তৃপ্তি ঘটে। খাবারের প্রতি এই অনুভব খাবার হজমেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

৩. উন্নত বিপাকক্রিয়া: আমরা যখন হাত দিয়ে খাবার খাই, তখন আঙুলের মাধ্যমেই মস্তিষ্কে একটি বার্তা পাকস্থলীতে গিয়ে পৌঁছায়। এই বার্তা হজম প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার সংকেত দেয়, যার ফলে শরীরের বিপাকক্রিয়া উন্নত মানের হয়। চামচ দিয়ে খেলে এই প্রক্রিয়াটি ততটা সক্রিয় হয় না।

৪. হজমে সুবিধা ও রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি: হাত দিয়ে খাবার খাওয়ার সময় আঙুল এবং হাতের একাধিকবার পেশীর সঞ্চালন হয়। চামচ দিয়ে খাওয়ার ক্ষেত্রে এই পেশী সঞ্চালন এতটা পরিমাণে হয় না। বিজ্ঞানীরা বলছেন, খাওয়ার সময় যত বেশি পেশী সঞ্চালন হবে, তত শরীরে রক্ত সঞ্চালন বেশি হবে, যা খাবার হজমেও সুবিধা করে। এটি হজম প্রক্রিয়াকে আরও কার্যকর করে তোলে।

সুতরাং, শুধু ঐতিহ্য বা অভ্যাসের কারণে নয়, বৈজ্ঞানিকভাবেও হাতের পাঁচ আঙুল দিয়ে খাওয়া শরীরের জন্য বেশি উপকারী। তাই এবার থেকে চামচ নয়, হাতে খাওয়ার অভ্যাসই ফিরিয়ে আনতে পারেন আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায়। তবে, অবশ্যই খাবার খাওয়ার আগে সাবান দিয়ে হাত ভালো করে ধুয়ে নিতে ভুলবেন না, যাতে কোনো জীবাণু সংক্রমণের ভয় না থাকে।