প্রায়ই রান্না বসিয়ে কোনো কারণে অন্য কাজে মনোযোগী হন। ফলে খাবার পুড়ে গন্ধ হয়ে যাচ্ছে? এক্ষেত্রে পুড়ে যাওয়া রান্না খাবার ফেলে দেয়া হয়। তবে জানেন কি, সেই পোড়া খাবার ফেলে না দিয়ে গন্ধ দূর করা সম্ভব।
রান্নার সময় যদি কেবল তলায় খানিকটা পুড়ে যায় তাহলে ভালো অংশ আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। তারপরে পোড়া গন্ধ দূর করতে হবে। এবার ঘরোয়া উপায়ে খাবার থেকে পোড়া গন্ধ দূর করার উপায় জেনে নিন-
>>> অধিকাংশ ক্ষেত্রে দেখা যায়, চুলায় ভাত রান্না বসানোর পরে অনেকে ভুলে যান। এতে ভাতের নিচের অংশ পুড়ে যায় এবং পোড়া গন্ধ ছড়ায়। এমনটা হলে প্রথমেই উপর থেকে ভালো ভাত সরিয়ে নেন। তারপর একটি পাত্রে পাউরুটি রেখে তার উপর ভাত ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ রাখার পরে দেখবেন পোড়া গন্ধ নেই।
>>> কখনো মাংস যদি পুড়ে যায় তাহলে দ্রুত ভালো মাংস আলাদা করে নিন। এবার অন্য একটি কড়াইতে ভালো করে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে আলু ও মাংসের টুকরো দিয়ে কষিয়ে নিন। এতে পোড়া গন্ধ দূর হবে।
>>> দীর্ঘদিন ধরে যদি একই পাত্র ব্যবহার করেন তাহলেও যেকোনো খাবার রান্নার সময় পুড়ে যেতে পারে। এমনটা হলে পাত্রই বদলিয়ে ফেলুন।
>>> খাবারে যদি পোড়া গন্ধ থাকে তাহলে ভিনেগার দিতে পারেন। আবার চাইলে মশলা দিয়ে একটু নেড়েও নিতে পারেন। তবে কি মশলা, কতটুকু দেবেন তা খাবার অনুযায়ী ভেবে নিতে হবে আপনাকে।
>>> ওভেনে মাছ বা মাংস বেক করার সময় পুড়ে গেলে পোড়া অংশ বাদ দিতে হবে। আর বাকি অংশ থেকে পোড়া গন্ধ দূর করতে রান্নার সময় টমেটো বা চিলি সস ব্যবহার করুন। এতে পোড়া গন্ধ একদমই থাকবে না।
>>> মাংসের ঝোল থেকে পোড়া গন্ধ দূর করার জন্য তরকারিতে সামান্য মিষ্টি কুমড়া দিতে পারেন। কুমড়া সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বসিয়ে রাখুন। এভাবে দশ-পনেরো মিনিট রাখার পরে কুমড়ার টুকরো তরকারির ঝোল থেকে তুলে নিন। তারপরে মাংসের টুকরোগুলো আস্তে আস্তে ঝোলে দিয়ে দিন। দেখবেন তরকারি থেকে পোড়া গন্ধ চলে গেছে।
