উপকরণ:

পাঁচমিশালি ডাল – ১ কাপ
জল – ৪ কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ৩ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা – ২ টি
তেজপাতা – ১ টি
লবঙ্গ – ২ টি
এলাচ – ১ টি
দারুচিনি – ১ টুকরা
কাঁচা মরিচ – ২ টি
ধনেপাতা কুচি – পরিমাণমতো
ঘি – ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:

ডাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
একটি প্রেসার কুকারে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
আদা-রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ভেজা ডাল এবং জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ৩-৪ সিটি বা ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
প্রেসার কুকারের ভেতরের চাপ কমে গেলে ঢাকনা খুলে কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে নিন।
ঘি গরম করে তাতে জিরা দিয়ে ফোঁড়ন তৈরি করে ডালের উপরে ছড়িয়ে দিন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস:

ডালের স্বাদ আরও বাড়াতে আপনি পেঁয়াজ কুচি ভাজার পর টমেটো কুচিও দিতে পারেন।
ঝাল স্বাদের জন্য কাঁচা মরিচের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন।
ঘি ছাড়াও আপনি তেল ব্যবহার করতে পারেন।
পুষ্টিগুণ:

পাঁচমিশালি ডাল প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, এবং ক্যালসিয়ামের একটি ভালো উৎস। এটি নিরামিষদের জন্য একটি পুষ্টিকর খাবার