সাম্প্রতিক এক চাঞ্চল্যকর গবেষণা বলছে, যারা নিয়মিত ফ্রাইড চিকেন খান, তাদের অকালে মৃত্যুর ঝুঁকি অনেক বেড়ে যায়। বিশেষ করে হৃদরোগজনিত জটিলতায় মৃত্যুর সম্ভাবনা থাকে সবচেয়ে বেশি। ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণা ভাজা খাবারের মারাত্মক স্বাস্থ্য ঝুঁকির দিকে আঙুল তুলেছে এবং ফ্রাইড চিকেন পরিহার করার পরামর্শ দিয়েছে। গবেষকরা এর আগেও অতিরিক্ত ভাজা খাবার এবং ফাস্ট ফুড গ্রহণের ফলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধির বিষয়ে সতর্ক করেছিলেন।
যুক্তরাষ্ট্রের একদল গবেষক আরও জোরালো দাবি করেছেন যে, নিয়মিত ভাজা খাবার খেলে হৃদরোগ ও ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। তাদের গবেষণায় উঠে এসেছে এক উদ্বেগজনক তথ্য। যারা প্রতিদিন একটি বা তার বেশি পরিমাণে ফ্রাইড চিকেন খান, তাদের যেকোনো কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি প্রায় ১৩ শতাংশ বেড়ে যায়। শুধু তাই নয়, হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনাও বৃদ্ধি পায় প্রায় ১২ শতাংশ।
তবে শুধু ফ্রাইড চিকেনই নয়, ভাজা মাছও ঝুঁকির কারণ হতে পারে বলে সতর্ক করেছেন গবেষকরা। গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিতভাবে দিনে একবার বা তার বেশি ভাজা মাছ খান, তাদেরও অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি ৭ শতাংশ পর্যন্ত বাড়ে। পাশাপাশি, হৃদরোগজনিত কারণে মৃত্যুর সম্ভাবনা ১৩ শতাংশ বৃদ্ধি পায়।
গবেষকদের মতে, ভাজা খাবারে থাকা অতিরিক্ত তেল এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট শরীরের রক্তনালীতে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে। এর ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে এবং শরীরের অন্যান্য অঙ্গপ্রত্যঙ্গও ক্ষতিগ্রস্ত হতে শুরু করে। নিয়মিত ভাজা খাবার গ্রহণ শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতাকে ব্যাহত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দেয়।
এই গবেষণা ফলাফলের পর স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা ফ্রাইড চিকেন এবং অন্যান্য ভাজা খাবার পরিহার করে স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণের পরামর্শ দিচ্ছেন। তারা বলছেন, দীর্ঘ ও সুস্থ জীবন যাপনের জন্য ভাজা খাবারের পরিবর্তে সেদ্ধ, ঝলসানো বা কম তেলে রান্না করা খাবার গ্রহণ করা উচিত। নিয়মিত ফল, সবজি এবং শস্য জাতীয় খাবার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হৃদরোগ ও অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে সহায়ক হতে পারে। তাই, যদি আপনি নিয়মিত ফ্রাইড চিকেন বা ভাজা মাছের ভক্ত হন, তবে নিজের স্বাস্থ্য সুরক্ষার কথা ভেবে আজ থেকেই এই অভ্যাস পরিবর্তনের কথা বিবেচনা করুন।
