পুষ্টিগুণে ভরপুর পাঙ্গাস মাছ! উপকারিতা জানলে অবাক হবেন, তবে কিছু বিষয়ে থাকুন সতর্ক
আমাদের দেশে বিভিন্ন প্রজাতির মাছ পাওয়া যায়, যার মধ্যে অন্যতম হলো পাঙ্গাস মাছ। এই মাছ দেশের নদ-নদীতে যেমন পাওয়া যায়, তেমনই পুকুরেও এর চাষ হয়ে থাকে। পাঙ্গাস একটি সুস্বাদু ও সহজে রান্নাযোগ্য মাছ। অন্যান্য মাছের মতোই এর স্বাদ কোমল এবং কাঁটা কম থাকায় এটি খুব সহজেই ভেজিটেবল স্যুপ, কারি বা ভাজা করে খাওয়া যায়।
পাঙ্গাস মাছ স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টি যোগাতে অতুলনীয়। তবে কিছু ক্ষেত্রে এর অপকারিতাও থাকতে পারে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক পাঙ্গাস মাছের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে:
পাঙ্গাস মাছের উপকারিতা:
হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক: পাঙ্গাস মাছের মাংস কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সঙ্গে যুক্ত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। এতে থাকা অসম্পৃক্ত চর্বি রোগের গঠনে বাধা দেয় এবং খুবই কার্যকর ভূমিকা রাখে। পাঙ্গাস মাছের মোট পুষ্টির মানের প্রায় ৫০ শতাংশ পর্যন্তই হলো এই অসম্পৃক্ত চর্বি।
কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে: যাদের শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, তাদের জন্য পাঙ্গাস মাছ একটি আশীর্বাদ। এই মাছে কোলেস্টেরলের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে অনেক কম। অসম্পৃক্ত চর্বি শরীরে থাকা খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে। উচ্চ কোলেস্টেরলের রোগীদের জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা।
করোনারি হৃদরোগ প্রতিরোধ করে: কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতোই, পাঙ্গাস মাছের অসম্পৃক্ত চর্বি শরীরকে করোনারি হৃদরোগের হাত থেকে রক্ষা করে। এই চর্বি রক্তনালীতে জমাট বাঁধতে দেয় না, ফলে রক্ত প্রবাহ স্বাভাবিক থাকে।
গর্ভবতী মায়ের গর্ভে শিশুর বৃদ্ধিতে সহায়ক: গর্ভবতী নারীদের জন্য পাঙ্গাস মাছ ভ্রূণের স্বাস্থ্য ও বৃদ্ধির জন্য উপকারী হতে পারে। এতে ডিএইচএ এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা গর্ভকালীন ভ্রূণের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং সঠিক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
পেশী গঠনে সাহায্য করে: যারা পেশী বাড়াতে এবং শক্তিশালী করতে ডায়েট করছেন, তাদের জন্য পাঙ্গাস মাছের মাংস খুবই উপযোগী। এর উচ্চ প্রোটিন উপাদান পেশী গঠনে অত্যন্ত কার্যকর। এটি পেশী ভর বাড়ায়, শক্তিশালী করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে ও শক্তি বৃদ্ধি করে।
হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে: পাঙ্গাস মাছের হাড় ও মেরুদণ্ডে ফসফরাস এবং উচ্চ পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে। এই উপাদানগুলো শরীরের ফসফরাস ও ক্যালসিয়ামের চাহিদা মেটাতে এবং হাড় ও দাঁতকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
উচ্চ পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ: পাঙ্গাস মাছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে। এই দুটি উপাদানই শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। এটি রক্তনালীতে চর্বি জমতে বাধা দেয় এবং বিভিন্ন হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
পাঙ্গাস মাছের অপকারিতা:
পাঙ্গাস মাছ ‘অত্যন্ত বিষাক্ত’ – এমন ধারণা ভিত্তিহীন। পরীক্ষায় বাজার থেকে আনা মাছে কীটনাশক ও রাসায়নিকের মাত্রা পাওয়া গেলেও, তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর প্রমাণ হয়নি।
মাছে প্রিজারভেটিভ ও অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার মাছ তাজা রাখার জন্য করা হয় এবং বাজারে বিক্রি হওয়া পাঙ্গাস মাছ সাধারণত ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না।
এক কথায়, পাঙ্গাস মাছের তেমন কোনো অপকারিতা নেই। তবে মাছ তাজা রাখার জন্য কিছু অসাধু ব্যবসায়ী যদি অতিরিক্ত বা ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার করে, তবে তা মানব দেহের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তাই আমাদের উচিত তাজা বা জীবিত পাঙ্গাস মাছ কেনা।
পরিশেষে বলা যায়, পাঙ্গাস মাছ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং উপকারী মাছ। তবে কেনার সময় তাজা মাছ নির্বাচন করা বুদ্ধিমানের কাজ।
