সুস্থ জীবনযাপন ও পেশি গঠনের কথা ভাবলে প্রথমেই যে দুটি খাবারের নাম উঠে আসে, তা হলো দুধ ও ডিম। কিন্তু পুষ্টিগুণে ঠাসা এই দুই উপাদানের মধ্যে আসলে কোনটি সেরা?
পুষ্টির দিক থেকে দুধ ও ডিম একে অপরের খুব কাছাকাছি। একটি বড় ডিমে থাকে ৬-৭ গ্রাম প্রোটিন, আর ২৫০ মিলি দুধে পাওয়া যায় প্রায় ৮ গ্রাম প্রোটিন। উভয়ই ‘কমপ্লিট প্রোটিন’, অর্থাৎ এগুলোতে প্রয়োজনীয় সব অ্যামাইনো অ্যাসিড বিদ্যমান। ২০২৩ সালের ‘ফুড রিভিউস ইন্টারন্যাশনাল’-এর গবেষণা অনুযায়ী, এগুলো কেবল পেশিই গঠন করে না, বরং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে শরীরকে সুরক্ষিত রাখে।
ডিমের জনপ্রিয়তা মূলত এর সাশ্রয়ী মূল্য এবং সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের কারণে। এতে থাকা কোলিন, ভিটামিন বি১২ ও সেলেনিয়াম শরীরকে দারুণ পুষ্টি দেয়। অন্যদিকে, দুধের মাহাত্ম্য তার প্রোটিনের ধরনে। দুধে থাকা ‘হোয়ে’ দ্রুত শোষিত হয় এবং ‘কেসিন’ দীর্ঘক্ষণ শরীরে প্রোটিন সরবরাহ বজায় রাখে। এছাড়া ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি-এর উপস্থিতিতে দুধ হাড় ও সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অনন্য।
তাহলে কোনটি বেছে নেবেন? আসলে ডিম বা দুধের মধ্যে যেকোনো একটিকে সেরা বলার সুযোগ নেই। এরা একে অপরের পরিপূরক। সকালের নাস্তায় ডিম এবং অন্যান্য সময়ে দুধ আপনার খাদ্যতালিকার ভারসাম্য বজায় রাখবে। তাই কোনোটি বাদ না দিয়ে পুষ্টির চাহিদামত এই দুই সুপারফুডই নিয়মিত তালিকায় রাখা বুদ্ধিমানের কাজ।
