ডিমকে বলা হয় ‘সুপারফুড’। সস্তায় প্রোটিন ও পুষ্টির এমন উৎস আর দ্বিতীয়টি নেই। পেশি গঠন থেকে শুরু করে হার্ট ভালো রাখা—ডিমের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু জানেন কি, ভুল খাবারের সঙ্গে ডিম খেলে এই অমৃতই শরীরের জন্য বিষ হয়ে উঠতে পারে?
পুষ্টিবিদদের মতে, কিছু নির্দিষ্ট খাবারের সঙ্গে ডিমের রাসায়নিক বিক্রিয়া শরীরের জন্য মারাত্মক হুমকি হয়ে দাঁড়ায়। জেনে নিন ডিমের সঙ্গে কোন ৫টি খাবারের সংমিশ্রণ আজই ত্যাগ করা উচিত:
১. চা ও ডিম: কোষ্ঠকাঠিন্যের মূল কারণ
অনেকেরই সকালের নাস্তায় সেদ্ধ ডিম আর এক কাপ গরম চা খাওয়ার অভ্যাস আছে। কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে, চায়ের ট্যানিন ডিমের প্রোটিনের সঙ্গে মিশে হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এর ফলে মারাত্মক কোষ্ঠকাঠিন্য ও গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা হতে পারে।
২. চিনি ও ডিম: রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি
ডিম ও চিনি একসঙ্গে রান্না করলে বা খেলে (যেমন অনেক সময় মিষ্টি খাবারে হয়) উভয় থেকে উৎপন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের জন্য টক্সিন বা বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে। এই মিশ্রণটি রক্তে ক্লোটিং বা জমাট বাঁধার সমস্যা বাড়িয়ে দেয়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
৩. সয়া দুধ ও ডিম: প্রোটিন শোষণে বাধা
জিম যারা করেন, তারা অতিরিক্ত প্রোটিনের আশায় ডিমের সঙ্গে সয়া দুধ পান করেন। কিন্তু এটি একটি ভুল পদ্ধতি। সয়া দুধের নির্দিষ্ট কিছু উপাদান ডিমের প্রোটিন শোষণ প্রক্রিয়াকে আটকে দেয়। ফলে ডিম খেয়েও শরীর তার পুষ্টি পায় না।
৪. ভাজা মাংস ও ডিম: ক্লান্তি ও অলসতা
ডিম আর বেকন বা ভাজা মাংসের কম্বিনেশন অত্যন্ত জনপ্রিয় হলেও এটি হজম করা শরীরের জন্য বেশ কঠিন। এই দুটিতেই প্রচুর প্রোটিন ও ফ্যাট থাকায় তা মেটাবলিজম ধীর করে দেয়। ফলে খাবার খাওয়ার পর আপনার শরীরে শক্তির বদলে চরম অলসতা ও ক্লান্তি ভর করে।
৫. দুগ্ধজাত খাবার ও পনির
দুধ, পনির বা শিমের সঙ্গে ডিমের মিশ্রণ এড়িয়ে চলা উচিত। এই ধরনের উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারের সংমিশ্রণ পাকস্থলীতে অস্বস্তি ও হজমের সমস্যা তৈরি করে। এছাড়া বিশেষজ্ঞরা তরমুজের সঙ্গেও ডিম খেতে কঠোরভাবে নিষেধ করেছেন।
নিউজ এডিটরের বিশেষ পরামর্শ: ডিমের পূর্ণ পুষ্টি পেতে এটি সেদ্ধ বা সাধারণ পোচ হিসেবে খাওয়াই সবচেয়ে নিরাপদ। পুষ্টির লোভে ভুল খাবারের সংমিশ্রণ করে নিজের বিপদ নিজে ডেকে আনবেন না। সুস্থ থাকতে সঠিক খাবারের সঠিক জোড়া চেনা অত্যন্ত জরুরি।
