দৈনন্দিন রান্নাঘরে পাস্তা একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও সুস্বাদু খাবার। ছোট থেকে বড়—সবারই পাস্তার প্রতি আলাদা দুর্বলতা রয়েছে। ছুটির দিনে কিংবা বিকেলের নাস্তায় ঝটপট পাস্তা রান্না করার প্রচলন এখন ঘরে ঘরে। কিন্তু পাস্তা রান্নার সময় একটি সাধারণ ভুল আমরা সবাই প্রায় কমবেশি করে থাকি। তা হলো পাস্তা সেদ্ধ করার পর উদ্বৃত্ত বা বেঁচে যাওয়া জলটি কোনো প্রকার চিন্তা না করেই সিংকে বা বেসিনে ফেলে দেওয়া। আপনি কি জানেন, যে জলটিকে আপনি এতদিন আবর্জনা ভেবে ফেলে দিচ্ছিলেন, রান্নার ও গৃহস্থালির নানা কাজে সেটি এক জাদুকরী তরল হিসেবে কাজ করতে পারে? পুষ্টিবিদ ও রন্ধনশিল্পীদের মতে, পাস্তা সেদ্ধ করার এই জলটিতে লুকিয়ে থাকে একাধিক চমকপ্রদ ও উপকারী ব্যবহার।

প্রথমত, পাস্তা সেদ্ধ করার সময় পাস্তা থেকে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ বা শর্করা জলে মিশে যায়। এই স্টার্চসমৃদ্ধ জল রান্নার ক্ষেত্রে এক চমৎকার বাইন্ডিং এজেন্ট বা ঘন করার উপাদান হিসেবে কাজ করে। আপনি যদি পাস্তার জন্য কোনো রিচ হোয়াইট সস বা ক্রিমি টমেটো সস তৈরি করেন, তবে সস বানানোর সময় এই জল সামান্য মিশিয়ে দিন। এটি সসের ঘনত্ব বহুগুণ বাড়িয়ে দেবে এবং পাস্তার গায়ে সস খুব সুন্দরভাবে আটকে থাকবে, ফলে খাবারের স্বাদ ও টেক্সচার দারুণ হবে।

দ্বিতীয়ত, রুটি, লুচি বা পরোটার ময়দা মাখার কাজেও এই জল ব্যবহার করা যেতে পারে। পাস্তার স্টার্চসমৃদ্ধ জল দিয়ে ময়দা মাখলে ময়দার নমনীয়তা বৃদ্ধি পায় এবং তৈরি হওয়া রুটি বা পরোটা অত্যন্ত নরম ও তুলতুলে হয়। তৃতীয়ত, রান্নার বাইরে গৃহস্থালির পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার কাজেও এটি দারুণ কার্যকরী। তৈলাক্ত ও চিটচিটে থালা-বাসন বা ডিশ পরিষ্কার করার জন্য এই গরম জল ব্যবহার করতে পারেন। স্টার্চের উপস্থিতি তৈলাক্ত ময়লা ও গ্রিজ খুব সহজে কেটে ফেলতে সাহায্য করে। চতুর্থত, ঘরের ইনডোর প্ল্যান্টস বা গাছের পুষ্টি জোগাতেও এটি ব্যবহার করা যায়। তবে খেয়াল রাখবেন, সেই জলে যেন কোনো অতিরিক্ত লবণ বা তেল না মেশানো থাকে।

পরিশেষে, পায়ে বা হাতে ক্লান্তি দূর করতে ফুটন্ত গরম পাস্তা সেদ্ধ জল সামান্য ঠান্ডা করে ফুটবাথ বা ফুট সোক হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। স্টার্চ ও খনিজ উপাদানে ভরপুর এই জল ত্বকের রুক্ষতা দূর করে এবং পা পেশির ক্লান্তি নিমিষে দূর করে। তাই এখন থেকে পাস্তা সেদ্ধ করার পর জল ফেলে দেওয়ার আগে অবশ্যই এই উপকারী দিকগুলির কথা মাথায় রাখুন এবং গৃহস্থালির কাজে এর সঠিক সদ্ব্যবহার করুন।