উত্তর প্রদেশের মোরাদাবাদের কৃষকদের জন্য অল্প জায়গায় ও কম খরচে মাশরুম চাষ করে ভালো আয় করার এক দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে। মাশরুম চাষের জন্য বড় কোনো খামারের প্রয়োজন হয় না; একটি বন্ধ ঘর বা খড়ের ঘরেই এটি সফলভাবে করা সম্ভব। কৃষি বিজ্ঞানীদের মতে, মূলত বাটন, অয়েস্টার ও মিল্কি মাশরুমের জাতগুলো চাষ করা হয়। এর মধ্যে শীতকালে বাটন, ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় অয়েস্টার এবং গ্রীষ্মকালে মিল্কি মাশরুম চাষ করা যায়। তবে নতুন উদ্যোক্তাদের জন্য অয়েস্টার মাশরুম দিয়ে শুরু করা সবচেয়ে সহজ।

কৃষি বিজ্ঞানী ডঃ দীপক মেহেন্দি রট্টা জানান, বাটন মাশরুম চাষের জন্য প্রথমে খড়, ইউরিয়া, ক্যালসিয়াম, অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট, মোলাসেস ও ভুসি মিশিয়ে কম্পোস্ট প্রস্তুত করতে হয়। প্রতি চার দিন অন্তর উপাদানগুলো উল্টে দিয়ে প্রায় এক মাসের মধ্যে এই কম্পোস্ট তৈরি করা হয়, যার তাপমাত্রা ২৫ থেকে ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকা আবশ্যক। কম্পোস্ট প্রস্তুত হওয়ার পর তা প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ট্রেতে সংরক্ষণ করে সরাসরি রোদ থেকে দূরে রাখতে হবে। প্রায় ১৫ দিন পর সাদা দাগ দেখা গেলে বুঝবেন স্পন তৈরি হয়েছে, এরপর এতে কেসিং সয়েল বা পুরোনো গোবর-কোকোপিটের আস্তরণ দিতে হয়।

মাশরুম বৃদ্ধির সময় ঘরের তাপমাত্রা ২২ থেকে ২৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং ফসল তোলার সময় ১২ থেকে ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস রাখা উচিত। বাটন মাশরুম পুরোপুরি বিকশিত হলে তার ওপর বোতামের মতো টুপি তৈরি হয়। তখন আলতো করে মোচড় দিয়ে এগুলো তুলে নিতে হয়। এক কুইন্টাল কম্পোস্ট থেকে প্রায় ২০ থেকে ৩০ কেজি মাশরুম পাওয়া যায়। পরবর্তীতে ২০০ গ্রামের প্যাকেটে ভরে বাজারে বিক্রির পাশাপাশি আচার বা অন্যান্য সুস্বাদু খাবারও তৈরি করা যায়। প্রোটিনসমৃদ্ধ এই খাবারের বাজারে চাহিদা সবসময়ই প্রবল থাকে।