রাস্তায় বেরোলে ফুচকা বা ঝালমুড়ির পাশাপাশি যে খাবারটি দেখলেই জিভে জল চলে আসে, তার মধ্যে অন্যতম হলো সুস্বাদু ভেলপুরি। ঝাল, টক আর মিষ্টির এক দারুণ সমাহারে তৈরি এই জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড ছোট থেকে বড়—সকলেরই ভীষণ প্রিয়। আপনিও যদি সন্ধ্যার আড্ডায় বা কাজের ফাঁকে একটু মুচমুচে ও মুখরোচক কিছু খেতে চান, তবে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন এই সুস্বাদু পদ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

মুখরোচক ভেলপুরি তৈরির জন্য আপনার হাতের কাছে যে সমস্ত উপকরণগুলি থাকা দরকার, তার একটি তালিকা নিচে দেওয়া হলো:

• মূল উপকরণ: মুড়ি (২ কাপ), সেভ (আধ কাপ) এবং ছোট টুকরো করা পাপড়ি (৬–৮টি)।

• সবজি: সেদ্ধ আলু (১টি কুচি), পেঁয়াজ (১টি কুচি), টমেটো (১টি কুচি), কাঁচা লংকা কুচি (১–২টি) এবং ধনেপাতা কুচি (২ চামচ)।

• চাটনি: তেঁতুলের চাটনি (২ চামচ) ও পুদিনা-ধনেপাতার চাটনি (২ চামচ)।

• মশলা: চাট মশলা (১ চা চামচ), লাল লংকার গুঁড়ো ও ভাজা জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ করে), স্বাদমতো নুন এবং পাতিলেবুর রস (১ চামচ)।

সহজ প্রণালী

১. প্রথমে একটি বড় বাটিতে পরিমাণমতো মুড়ি নিয়ে তাতে সেভ, পাপড়ি ও সেদ্ধ আলু একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

২. এরপর একে একে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচা লংকা কুচি এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে ফেলুন।

৩. এরপর মিশ্রণে তেঁতুলের চাটনি এবং পুদিনা-ধনেপাতার চাটনি যোগ করুন।

৪. সঙ্গে চাট মশলা, লংকার গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন এবং পাতিলেবুর রস দিয়ে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিন।

৫. সবশেষে পরিবেশনের আগে উপরে সামান্য সেভ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে জিভে জল আনা সুস্বাদু ভেলপুরি।

রান্নার কিছু জরুরি টিপস

ভেলপুরি তৈরি করার ক্ষেত্রে একটি বিশেষ বিষয় মাথায় রাখা দরকার—ভেলপুরি সবসময় খাওয়ার ঠিক আগে মেশানো উচিত, না হলে মুড়ি নরম হয়ে যেতে পারে এবং এর মুচমুচে ভাব নষ্ট হয়ে যায়। খাবারটিকে আরও বেশি ক্রিস্পি বা মুচমুচে করে তুলতে চাইলে উপর থেকে একটু চানাচুর বা ভাজা চিঁড়ে ছড়িয়ে দিতে পারেন। আর দেরি না করে আজই ঝটপট বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন এই দারুণ মুখরোচক পদ!