আগামী ১৩ সেপ্টেম্বর ২০২৬ তারিখে অত্যন্ত জাঁকজমকের সঙ্গে পালিত হবে পবিত্র হর্তালিকা তীজ ব্রত। সনাতন ধর্মে বিবাহিত ও সুহাগিন নারীদের জন্য এই উৎসবের গুরুত্ব অপরিসীম। এই বিশেষ দিনে দেবাদিদেব মহাদেব ও মা পার্বতীর আরাধনার পাশাপাশি দেবতাকে ভোগ বা প্রসাদ নিবেদন করার নিয়ম রয়েছে। আর পুজোর এই প্রসাদে ‘মিঠে পুয়া’ বা ঐতিহ্যবাহী নরম গুলগুলের গুরুত্ব সবচেয়ে বেশি। পুয়া বা গুলগুলে তৈরি করা বেশ সহজ হলেও অনেকেরই তা সঠিক নরম বা মচমচে হয় না। বিখ্যাত ফুড ইউটিউবার ও শেফ নিশা মধুলিকার দেওয়া সহজ এবং নিখুঁত রেসিপি অনুসরণ করে আপনিও এবার পুজোয় খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু এই পদ।

মিঠে পুয়া তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• ১ কাপ গম বা আটা

• ১.২৫ কাপ দুধ

• ১/তৃতীয়াই অংশ কাপ চিনি

• ১/চতুর্থাংশ ছোট চামচ এলাচ গুঁড়ো

• ভাজার জন্য পরিমিত তেল

বানানোর সহজ ধাপগুলি: ১. প্রথমে দুধ ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন এবং তারপর তা সাধারণ তাপমাত্রায় (Room Temperature) সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে রাখুন। ২. এবার একটি পাত্রে আটা নিয়ে তাতে ঠান্ডা করা দুধ অল্প অল্প করে মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার বা মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যাতে মিশ্রণে কোনো ধরনের দলা বা গেঁঠ না পেকে যায়। ৩. এই ঘন ব্যাটারে চিনি মিশিয়ে ভালো করে নাড়ুন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়। এরপর ব্যাটারটি ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিট বা আধঘণ্টার জন্য রেখে দিন, যাতে তা ভালোভাবে ফুলে ওঠে। ৪. নির্ধারিত সময় পর ব্যাটারটি বের করে আরও একবার ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এই ধাপটি অত্যন্ত জরুরি, কারণ ভালো করে ফেটালে পুয়া বা গুলগুলে দারুণ ফোলে। ৫. মিশ্রণে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন, যা খাবারে এক দারুণ সুবাস ও স্বাদ এনে দেবে। ৬. কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। এরপর হাতে সামান্য জল লাগিয়ে অল্প অল্প ব্যাটার নিয়ে তেলের মধ্যে ছাড়তে থাকুন। ৭. মাঝারি আঁচে উলটেপালটে সোনালি ও মুচমুচে করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন তেল যেন খুব বেশি চড়া গরম না হয়, নতুবা পুয়া উপর থেকে ভাজা হয়ে গেলেও ভেতর থেকে কাঁচা থেকে যাবে।

এই সহজ পদ্ধতি মেনে ঝটপট তৈরি করে ফেলুন দারুণ সুস্বাদু মিঠে পুয়া এবং হর্তালিকা তীজের পুজোয় তা সপরিবারে নিবেদন করুন ও উপভোগ করুন।