সকালের ব্যস্ত সময়ে ঝটপট অথচ সুস্বাদু কিছু খাওয়ার ইচ্ছে থাকলে সুজির এই অভিনব এবং সহজ রেসিপিটি আপনার সকালের জলখাবারের এক দুর্দান্ত এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প হয়ে উঠতে পারে। মাত্র ১৫ থেকে ২০ মিনিটের মধ্যে ঘরে থাকা সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে এই চমৎকার পদটি তৈরি করা সম্ভব। এর অসাধারণ স্বাদ ও মনমাতানো সুবাস একবার পেলে আপনি বারবার এটি বানাতে চাইবেন। বিশেষ করে সকালের তাড়াহুড়োয় যখন দীর্ঘক্ষণ রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে রান্নার সময় থাকে না, তখন এই সুস্বাদু স্ন্যাক্সটি পরিবারের সকলের মন জয় করার পাশাপাশি পুষ্টির চাহিদাও পূরণ করতে পারে।

এই সুস্বাদু নাস্তাটি তৈরি করার পদ্ধতি অত্যন্ত সহজ। প্রথমে একটি কড়াইতে পরিমিত তেল গরম করে তাতে স্বাদমতো জিরে ফোড়ন দিতে হবে। এরপর সমপরিমাণ সুজি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে মিশ্রণটি অনবরত নাড়তে হবে, যাতে কোনো দলা পাকিয়ে না যায়। প্রায় ১০ মিনিট ধরে রান্না করার পর যখন সুজির মিশ্রণটি জলের সঙ্গে সম্পূর্ণ মিশে একটি ঘন ডো বা খামিরের রূপ নেবে, তখন গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। তৈরি হওয়া মিশ্রণটিকে সামান্য ঠান্ডা হতে সময় দিন। এরপর হাতে সামান্য তেল লাগিয়ে খামিরটিকে ময়দার মতো ভালো করে মেখে নিতে হবে।

ডো ভালোভাবে মাখা হয়ে গেলে তা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বলের আকার দিন এবং প্রতিটি বলের মাঝখানে আঙুল দিয়ে ছোট একটি ছিদ্র করে সুজির রিং বা ডোনারের মতো আকৃতি তৈরি করুন। রেসিপি বিশেষজ্ঞ ইশরাত-এর মতে, এই প্রক্রিয়ার পর তৈরি করা বল বা রিংগুলি একটি স্টিমারে রেখে ভালো করে ভাপিয়ে বা সেদ্ধ করে নিতে হবে। ভাপানো সম্পন্ন হয়ে গেলে সেগুলিকে স্টিমার থেকে নামিয়ে সামান্য ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর সেগুলির স্বাদ দ্বিগুণ করার জন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে জিরা ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলতে এই সময়ে সামান্য লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর ভাপানো সুজির টুকরোগুলো কড়াইতে ঢেলে মশলার সঙ্গে ভালোভাবে উল্টেপাল্টে মিশিয়ে নিন। সবশেষে ওপর থেকে কুচোনো ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই সুস্বাদু সুজির রিংগুলি আরও সুস্বাদু করার জন্য তাজা ধনেপাতা, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও রসুন দিয়ে তৈরি ঘরোয়া সবুজ চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। বিকল্প হিসেবে বাজারের টমেটো সসের সঙ্গেও এগুলি সমানভাবে উপভোগ করা যায়। পুষ্টিবিদদের মতে, সুজিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকায় এটি শরীরকে তাৎক্ষণিক শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে প্রোটিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফাইবারের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানও বিদ্যমান, যা সকালের জলখাবারের জন্য অত্যন্ত উপকারী।