প্রাত্যহিক সকালের জলখাবার কিংবা বিকেলের টিফিনে পাউরুটি বাঙালির খাদ্যতালিকার অবিচ্ছেদ্য অংশ। কিন্তু সেই সাধারণ মানুষের নিত্যদিনের অভ্যাসে এবার বড়সড় কোপ পড়তে চলেছে। রাতারাতি বাজারে পাউরুটির দাম একধাক্কায় অনেকটা বেড়ে যাওয়ায় সাধারণ মধ্যবিত্তের হেঁশেলের খরচ নিয়ে তৈরি হয়েছে বড় অনিশ্চয়তা। ইতিমধ্যেই মডার্ন, ব্রিটানিয়া, মেট্রো গোল্ড, শুভনারায়ণ এবং ব্যারনের মতো একাধিক নামী সংস্থা তাদের পাউরুটির দাম বাড়িয়ে দিয়েছে, যা জনজীবনে সরাসরি প্রভাব ফেলছে।

এই হঠাৎ মূল্যবৃদ্ধির কারণ হিসেবে উঠে এসেছে কেন্দ্র সরকারের পেট্রোলিয়াম মন্ত্রকের একটি নির্দেশিকা। সাম্প্রতিক নির্দেশ অনুযায়ী, দেশের তিনটি পেট্রোলিয়াম সংস্থাকে স্পষ্ট জানিয়ে দেওয়া হয়েছে যে, আগামী তিন মাস পাম্পগুলি থেকে ব্যক্তিগত ও বাণিজ্যিক গাড়ি ছাড়া শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে কোনো খোলা পাত্র, জ্যারিকেন বা ড্রামে পেট্রল-ডিজেল বিক্রি করা যাবে না। আর এই সরকারি ফতোয়ার জেরেই চরম সংকটে পড়েছে রাজ্যের প্রায় তিন হাজার বেকারি এবং বিস্কুট কারখানা। কারখানার উৎপাদন চালিয়ে রাখার জন্য প্রয়োজনীয় ডিজেল জোগাড় করতে না পেরে অধিকাংশ বেকারি তাদের উৎপাদন ক্ষমতা প্রায় ৫০ শতাংশ কমিয়ে দিয়েছে। পরিস্থিতি এতটাই জটিল যে, গ্রামীণ এলাকার অনেক বেকারি ইতিমধ্যেই পুরোপুরি বন্ধ হয়ে গেছে। এতে এই শিল্পের সাথে প্রত্যক্ষ ও পরোক্ষভাবে যুক্ত প্রায় ২৫ লক্ষ শ্রমজীবী মানুষের রুজি-রোজগার চরম সংকটের মুখে।

উৎপাদন ব্যাহত হওয়ার প্রভাব সরাসরি পড়েছে বাজারে পাউরুটির জোগানেও। বিশেষ করে সরকারি ও বেসরকারি হাসপাতাল, নার্সিংহোম এবং বিভিন্ন সামাজিক স্বেচ্ছাসেবী সংগঠনের প্রয়োজনীয় পাউরুটির জোগান মারাত্মকভাবে ব্যাহত হচ্ছে। এই উদ্ভূত পরিস্থিতি সামাল দিতে পশ্চিমবঙ্গ বেকারি অ্যাসোসিয়েশন গত সোমবারই রাজ্যের মুখ্যমন্ত্রী শুভেন্দু অধিকারী এবং মুখ্যসচিব মনোজ আগরওয়ালের কাছে চিঠি লিখে দ্রুত সরকারি হস্তক্ষেপের আবেদন জানিয়েছে। বেকারি সংগঠনের স্পষ্ট হুঁশিয়ারি, কেন্দ্রের এই নির্দেশিকা যদি অনতিবিলম্বে প্রত্যাহার না করা হয়, তবে বাজারের সাধারণ পাউরুটির দাম বৃদ্ধি করা ছাড়া তাদের সামনে অন্য কোনো বিকল্প পথ খোলা থাকবে না।

বর্তমানে বাজার দরের চিত্রটি বেশ উদ্বেগের। বাজার সূত্রের খবর অনুযায়ী, ৪০০ গ্রামের প্রতি পাউন্ড হোয়াইট স্লাইসড ব্রেডের দাম একধাক্কায় ৪ টাকা বাড়ানো হয়েছে। অর্থাৎ, যে পাউরুটি এতদিন ৩৬ টাকায় পাওয়া যেত, তা এখন ৪০ টাকা দিয়ে কিনতে হচ্ছে ক্রেতাদের। শুধু সাধারণ হোয়াইট ব্রেড নয়, ৪০০ গ্রামের হোলউইট এবং মাল্টিগ্রেন ব্রেডের ক্ষেত্রেও দাম ৫ টাকা পর্যন্ত বাড়ানো হয়েছে বলে খবর পাওয়া গেছে। সব মিলিয়ে, জ্বালানি সংকটের জেরে সৃষ্ট এই কৃত্রিম উৎপাদন ঘাটতি শেষ পর্যন্ত সরাসরি সাধারণ মানুষের পকেটে বড় ধরনের টান দিচ্ছে, যা এখন আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে।