বিকেল হলেই এক প্যাকেট চিপস কিংবা ঝটপট তৈরি নুডলস— আমাদের অনেকেরই প্রতিদিনের সঙ্গী। কিন্তু মুখরোচক এই স্বাদের আড়ালে যে কত বড় বিপদ লুকিয়ে আছে, তা জানলে আপনি চমকে উঠবেন। সাধারণ মানুষ খাবারে তেলের ব্যবহার নিয়ে সচেতন হলেও, প্রক্রিয়াজাত খাবারের (Processed Food) মধ্যে থাকা ‘লুকানো তেল’ বা হিডেন অয়েল নিয়ে একদমই ভাবেন না। সাম্প্রতিক এক গবেষণা বলছে, এই প্যাকেটবন্দি খাবারগুলো আপনার হার্টের বারোটা বাজাতে যথেষ্ট।
অঙ্কটা শুনলে আঁতকে উঠবেন একটি সাধারণ ১০০ গ্রামের চিপসের প্যাকেটে গড়ে প্রায় ৩০ থেকে ৩৫ গ্রাম ফ্যাট থাকে। আরও সহজভাবে বললে, আপনি এক প্যাকেট চিপস খাওয়া মানে অজান্তেই প্রায় ৫ থেকে ৭ চামচ তেল সরাসরি পান করছেন। ঠিক একই কথা খাটে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের ক্ষেত্রেও। নুডলসগুলো যাতে দীর্ঘক্ষণ ভালো থাকে এবং রান্নার সময় দ্রুত সেদ্ধ হয়, তার জন্য সেগুলোকে আগে থেকেই পাম অয়েলে ডিপ-ফ্রাই করা হয়। ফলে আপনি যখন এটি খাচ্ছেন, তখন মশলার স্বাদে তেলের উপস্থিতি টেরও পাচ্ছেন না।
হার্টের শত্রু যখন স্যাচুরেটেড ফ্যাট এই প্রক্রিয়াজাত খাবারে সাধারণত সস্তা পাম অয়েল বা ট্রান্স-ফ্যাট ব্যবহার করা হয়। এই তেল রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল (LDL) বাড়িয়ে দেয় এবং ধমনীর দেওয়ালে চর্বি জমিয়ে রক্ত চলাচলে বাধা সৃষ্টি করে। চিকিৎসকদের মতে, দীর্ঘদিন এই ধরণের খাবার খেলে উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা এবং কম বয়সেই হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কয়েক গুণ বেড়ে যায়।
প্যাকেটের পিছনের রহস্য আমরা অনেকেই প্যাকেটের পিছনে থাকা ‘নিউট্রিশন ফ্যাক্টস’ এড়িয়ে চলি। পুষ্টিবিদদের পরামর্শ, কোনো খাবার কেনার আগে দেখে নিন তাতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কত। যদি কোনো খাবারে মোটের ওপর তেলের পরিমাণ ১০ শতাংশের বেশি হয়, তবে তা হার্টের জন্য লাল সংকেত।
সুস্থ থাকার উপায় কী? পুরোপুরি বন্ধ করা সম্ভব না হলেও, এই ধরণের খাবারের ওপর নির্ভরতা কমানোর সময় এসেছে। বিকল্প হিসেবে ঘরে তৈরি পপকর্ন, ভাজা ছোলা বা ফল খাওয়ার অভ্যাস করলে শরীর অনেক বেশি সুস্থ থাকবে। মনে রাখবেন, আজকের সামান্য জিভের স্বাদ যেন আগামীকালের বড় কোনো শারীরিক যন্ত্রণার কারণ না হয়ে দাঁড়ায়।
আপনার হার্ট আপনার হাতে। আজ থেকেই কি প্যাকেটবন্দি খাবারে লাগাম টানছেন? আপনার মতামত আমাদের জানান। স্বাস্থ্য সংক্রান্ত এমন আরও খবরের জন্য চোখ রাখুন DailyHunt-এ।
