বিশেষজ্ঞরা ডিমকে ‘পুষ্টির পাওয়ার হাউস’ বলে থাকেন। উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন ডি এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর এই প্রাকৃতিক খাবারটি শরীরকে বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। দৈনন্দিন জীবনে ডিম আমাদের খাদ্যাভ্যাসের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ, আর এর সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্যবহার হলো ডিম সেদ্ধ করে খাওয়া। কিন্তু ডিম সেদ্ধ করার সময় প্রায়শই যে সমস্যাটির মুখোমুখি হতে হয়, তা হলো ডিম ফেটে যাওয়া। এই রহস্যের সমাধান কী? আর কীভাবে সহজেই ডিমের খোসা ছাড়ানো যায়? চলুন জেনে নিই সেই কৌশলগুলো।
ডিম ফেটে যাওয়ার পেছনের কারণ:
ডিম যখন সেদ্ধ করা হয়, তখন এর ভেতরে ‘হাইড্রোজেন সালফাইড’ নামক একটি গ্যাস উৎপন্ন হয়। ডিমের সাদা অংশে যে প্রোটিন থাকে, তা জলে থাকা হাইড্রোজেনের সঙ্গে মিশে এই গ্যাস তৈরি করে। ডিমের বাইরের অংশ যত গরম হতে থাকে, এই গ্যাস ততই ডিমের ভেতরের দিকে চাপ সৃষ্টি করে এবং একসময় ডিমের খোসা ফেটে যায়। এই অনাকাঙ্ক্ষিত পরিস্থিতি এড়ানোর জন্য একটি সহজ সমাধান রয়েছে: ডিম সেদ্ধ করার পরেই ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে রাখলে এই গ্যাস দ্রুত নিষ্কাশিত হয় এবং ডিম ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়।
নিখুঁতভাবে ডিম সেদ্ধ করার কৌশল:
১. বড় পাত্র ব্যবহার করুন: ডিম সেদ্ধ করার সময় এমন একটি বড় পাত্র বেছে নিন, যেখানে ডিমগুলো একে অপরের সাথে ধাক্কা না খেয়ে স্বচ্ছন্দ্যে সেদ্ধ হতে পারে। অতিরিক্ত ডিম একসঙ্গে সেদ্ধ করবেন না।
২. লবণ যোগ করুন: ডিম সেদ্ধ করার জলে সামান্য পরিমাণে লবণ দিয়ে দিন। এতে ডিম ফেটে গেলেও ভেতরের সাদা অংশ সহজে বাইরে বেরিয়ে আসে না।
৩. মাঝে মাঝে হালকা নেড়ে দিন: সেদ্ধ হওয়ার সময় মাঝে মাঝে ডিমগুলোকে হালকাভাবে নেড়ে দিলে প্রতিটি ডিম সমানভাবে তাপ পায় এবং ফেটে যাওয়ার ঝুঁকি কিছুটা কমে।
৪. ঠান্ডা জলের ব্যবহার (দ্য ম্যাজিক টিপস): ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম জল থেকে তুলে সঙ্গে সঙ্গেই ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ এই অবস্থায় রাখার পর দেখবেন, ডিমের খোসা খুব সহজেই আলাদা হয়ে যাচ্ছে, কোনো রকম ঝক্কি ছাড়াই।
৫. স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আনুন: ফ্রিজ থেকে ডিম বের করে সরাসরি সেদ্ধ করতে যাবেন না। ফ্রিজের ঠাণ্ডা ডিম হঠাৎ গরম জলে দিলে তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তনে ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। তাই ডিম সেদ্ধ করার আগে সেগুলোকে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন।
এই সহজ এবং কার্যকরী টিপসগুলো মেনে চললে আপনি প্রতিবারই নিখুঁত সেদ্ধ ডিম তৈরি করতে পারবেন এবং ডিম ফেটে যাওয়া বা খোসা ছাড়ানোর ঝামেলা থেকে মুক্তি পাবেন। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই খাবারটি উপভোগ করুন নিশ্চিন্তে!
