গরমে শরীরের অতিরিক্ত তাপকে শীতল করতে এক আদর্শ খাবার হতে পারে লাউ। এবং এই মৌসুমে লাউ দিয়েই তৈরি করা যায় এক সুস্বাদু নিরামিষ পদ – দুধ-লাউ, যা খেতেও দারুণ আর বানাতেও বেশ সহজ। লাউয়ের নানা পদের মধ্যে দুধ-লাউ একটি জনপ্রিয় রেসিপি, যা পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং স্বাদের দিক থেকেও অনেক মনোমুগ্ধকর।
উপকরণ:
লাউ – ১টি (মাঝারি সাইজ)
দুধ – ১ কাপ
সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদ অনুযায়ী
সামান্য চিনি
শুকনো লঙ্কা – ২টি
জিরেবাটা – ১/২ চা চামচ
আদাবাটা – ১ চা চামচ
হিং – ১/৪ চা চামচ
প্রণালী:
ফোড়ন দেওয়া: প্রথমে একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন। গরম তেলে হিং এবং শুকনো লঙ্কা দিন। তারপর কিছুটা নাড়াচাড়া করে তাদের সুগন্ধ বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
লাউ ভাজা: এরপর কেটে রাখা লাউ কড়াইয়ে দিয়ে দিন। কিছুটা ভেজে নিন এবং অল্প নুন, চিনি, আদাবাটা, এবং জিরেবাটা যোগ করুন।
সিদ্ধ হওয়া: কড়াইটি ঢেকে দিন এবং অপেক্ষা করুন লাউ নরম না হওয়া পর্যন্ত। লাউয়ের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তাই আলাদা করে জল দিতে হবে না। লাউ নিজে থেকেই জল ছেড়ে দেবে এবং সে জলেই লাউ সেদ্ধ হবে।
দুধ যোগ করা: ফুটে ফুটে লাউ সেদ্ধ হয়ে গেলে, দুধ যোগ করুন। তারপর ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। যদি চান, এই সময় ভেজে রাখা বড়িও যোগ করতে পারেন।
চূড়ান্ত সাজানো: নামানোর আগে, দুধ-লাউয়ের উপর থেকে একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন।
পরিবেশন: গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই দুধ-লাউ।
এই রেসিপি গরমের দিনে শরীর ঠান্ডা রাখার জন্য আদর্শ। লাউ যেমন হজমে সাহায্য করে, তেমনি দুধও শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। সুতরাং, যদি আপনি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কিছু খেতে চান, তবে দুধ-লাউ একটি চমৎকার পছন্দ হতে পারে।
