বাঙালি ইলিশ মাছের পাশাপাশি রুই-কাতলা-চিংড়ির যে কোনও পদই সমান প্রিয়। তাই এবার স্বাদ বদলে একদিন না হয় রেঁধেই ফেলুন স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু মাছের মইলি রেসিপি
উপকরণ:
১ কাপ নারকেলের দুধ
১টি টমেটো, টুকরো করে কাটা
২টি সবুজ কাঁচা লঙ্কা
১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
১ চা চামচ গোটা জিরা
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো
স্বাদমতো নুন
১/২ কাপ তেল
২ টুকরো (১৫০ গ্রাম) ভেটকি বা কাতলা মাছ, লবণ মাখিয়ে ম্যারিনেট করা
কারিপাতা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
১. একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে কাঁচা লঙ্কা, জিরা এবং কারিপাতা (ঐচ্ছিক) দিয়ে ফোড়ন দিন।
২. ফোড়নের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
৩. পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. কষানো মশলার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৫. এবার নারকেলের দুধ দিয়ে দিন।
৬. নারকেলের দুধ ফুটে এলে তাতে মাছ দিয়ে দিন।
৭. মাছ ঢেকে দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
৮. মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৯. গ্রেভি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস:
মাছ ভাজার সময় বেশি তেল ব্যবহার করবেন না।
মাছকে ভালো করে ম্যারিনেট করে নিলে মাছের স্বাদ ভালো হবে।
টমেটো কুচি দিয়ে রান্না করলে গ্রেভি আরও সুস্বাদু হবে।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে মাছের মইলি পরিবেশন করুন।
