বেশিরভাগ মানুষ বিশ্বাস করেন যারা মাংস ও মাছ খান না, তাদের শরীরে প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় পুষ্টির চাহিদা পূরণ হয় না। কিছু নিরামিষ খাবার রয়েছে যাতে প্রচুর প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে। যারা আমিষ খান তাদেরও এই শাক-সবজিগুলি খাওয়া উচিত। এর মধ্যে সর্বগুণে ভরপুর হল পালং শাক । পালং শাক খাওয়া শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এর প্রায় ২৫ রকম ফায়দা আছে। তবে কিছু রোগে পালং শাক না খাওয়াই ভাল।
শরীর হাইড্রেটেড রাখে
শীতকালে প্রতিটি বাড়িতেই পালং শাক রান্না হয়। পালং শাক খেতে খুব সুস্বাদু। পালং শাক খেলে শরীরে জলের কোনও ঘাটতি হয় না। শীতকালে মানুষ বেশির ভাগ মানুষই জল কম পান করে। এমন অবস্থায় শুষ্ক ত্বক, খুশকি, ক্লান্তি ইত্যাদি সমস্যা দেখা দেয়। পালং শাকে ৯১ শতাংশ জল থাকে, যার কারণে এটি খেলে শরীর হাইড্রেটেড থাকে।
ডায়াবেটিস ও উচ্চ রক্তচাপে উপকারী
ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, লুটেইন, নাইট্রেটস ইত্যাদির মতো প্রচুর পুষ্টি উপাদান পালং শাক খেলে পাওয়া যায়। এই সমস্ত পুষ্টি ডায়াবেটিসের মতো অনেক রোগের কারণ হতে পারে। হাঁপানি, উচ্চ রক্তচাপ ইত্যাদি কমাতে সাহায্য করে।
প্রয়োজনীয় পুষ্টি সমৃদ্ধ
পালং শাক অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে ভরপুর। পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যা হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে অবশ্যই পালং শাক খান কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। পালং শাক খেলে চর্বি বার্ন দ্রুত হয়। ক্যালসিয়ামের ঘাটতি দূর করতে আপনার খাদ্যতালিকায় পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করুন। আপনি চাইলে জুস বানিয়ে খেতে পারেন।
পালং শাক কাদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে-
পালং শাকে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ যথেষ্ট এবং ক্যালসিয়ামের অত্যধিক গ্রহণ হৃদরোগের কারণ হতে পারে। এটি ফাইবার সমৃদ্ধ, তাই অত্যধিক খেলে শরীরে ফোলাভাব এবং পেটে ক্র্যাম্প হতে পারে। পালং শাকে উপস্থিত বিটা-ক্যারোটিন। পালং শাক পটাসিয়াম সমৃদ্ধ এবং অতিরিক্ত পরিমাণে পটাসিয়াম বমি, ডায়রিয়া হতে পারে। যাদের কিডনি সংক্রান্ত রোগ আছে তাদের পালং শাক খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। বিশেষ করে কিডনিতে পাথরে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অক্সালেট এবং পটাশিয়াম সমৃদ্ধ পালং শাক থেকে দূরে থাকতে বলা হয়।
