বাঙালির হেঁশেলে ডাল-ভাত মানেই এক ভিন্ন আরাম। আর সেই আরামের তালিকায় মুসুর, মুগ, ছোলার ডালের পাশাপাশি বিউলির ডাল বা কলাইয়ের ডালের স্থানটি একেবারেই অন্যরকম। গরম ভাতের সঙ্গে মৌরি ফোড়ন দেওয়া বিউলির ডাল আর আলু পোস্ত— এই যুগলবন্দী ঘটিবাড়িতে এক অনবদ্য পদ। কিন্তু এই সুস্বাদু ডাল শুধু জিভের স্বাদ মেটায় না, এর রয়েছে অসংখ্য স্বাস্থ্যগুণ, যা জানলে আপনি প্রতিদিনের পাতে এটিকে যুক্ত করতে চাইবেন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পথ্য: বিউলির ডালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মাত্র ৪৩, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে, ফলে রক্তে হঠাৎ করে সুগারের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমে।
পুষ্টিতে ভরপুর: এই ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা শরীরের কার্বোহাইড্রেটের শোষণ প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং এটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক: বিউলির ডালে থাকা পটাশিয়াম রক্ত জমাট বাঁধতে দেয় না এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য এটি একটি কার্যকরী খাবার, যা রক্তচাপকে স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।
হজমের সমস্যা দূর করে: হজমের সমস্যা সমাধানে বিউলির ডাল অত্যন্ত উপকারী। এতে থাকা ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা কমাতে সাহায্য করে।
পুরুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, বিউলির ডাল পুরুষদের শুক্রাণুর উৎপাদন বৃদ্ধি করতে পারে। এটি শুক্রাণুর সংখ্যা এবং গতিশীলতা বাড়াতে সহায়ক হতে পারে বলে অনেক মানুষ বিশ্বাস করেন। এমনকি পুরুষত্বহীনতা এবং অকাল বীর্যপাতের মতো সমস্যা রোধেও এই ডাল কার্যকর ভূমিকা পালন করতে পারে।
রক্তশূন্যতা দূর করে: বিউলির ডাল আয়রনের একটি চমৎকার উৎস। আয়রন লোহিত রক্তকণিকা (RBCs) উৎপাদনে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা শরীরের সমস্ত অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে অক্সিজেন সরবরাহ করে। পর্যাপ্ত অক্সিজেন সরবরাহ শরীরকে সুস্থ রাখে এবং রক্তশূন্যতার মতো রোগ দূরে রাখতে বিউলির ডাল অত্যন্ত কার্যকর।
হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়: হৃদপিণ্ডকে সুস্থ রাখতে বিউলির ডাল একটি সুপার হেলদি খাবার। গবেষণায় দেখা গেছে যে, এতে উপস্থিত পটাশিয়াম রক্ত সঞ্চালনে অত্যন্ত সহায়ক এবং এটি ধমনীর দেয়ালের স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভালো। নিয়মিত বিউলির ডাল খেলে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনী শক্ত হয়ে যাওয়া) এর সম্ভাবনা হ্রাস পেতে পারে, যা হৃদরোগের একটি প্রধান কারণ।
স্বাদ এবং স্বাস্থ্য, দুটো দিক থেকেই বিউলির ডাল অনন্য। গরমের দিনে হালকা খাবারের খোঁজে হোক বা সুস্থ জীবনের জন্য, মৌরি ফোড়ন দেওয়া এই ডাল আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এক অসাধারণ সংযোজন হতে পারে। তাই আর দেরি না করে, আজই পাতে রাখুন বিউলির ডাল এবং উপভোগ করুন এর বহুমুখী উপকারিতা!
