বাজারে এমন কিছু সবজি পাওয়া যায়, যেগুলো অনেকেই না জেনে এড়িয়ে যান— অথচ সেগুলির পুষ্টিগুণ ও স্বাদ, দুটোই অসাধারণ। ঠিক তেমনই একটি ব্যতিক্রমী সবজি হলো রুগড়া।
নিরামিষ প্রেমীদের কাছে একে বলা হয় ‘নিরামিষ মটন’, আবার বিজ্ঞানমনস্কদের কাছে এটি এক বিস্ময়কর প্রাকৃতিক উপহার। কারণ? এই সবজির বৃদ্ধিতে দরকার বজ্রবিদ্যুতের ঝলক! এমনকি, জমির উপরের নয়, মাটির নিচে জন্মায় এই রহস্যময় সবজি।
কী এই রুগড়া? কোথায় উৎপন্ন হয়?
রুগড়া মূলত ঝাড়খণ্ডের নির্দিষ্ট কিছু এলাকায় জন্মায়, যেখানে বৃষ্টিপাত এবং বজ্রপাতের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি। এটি মাটির নিচে জন্মানো একধরনের ফাঙ্গাস জাতীয় সবজি, অনেকটা মাশরুমের মতো দেখতে ও খেতে। তাই অনেকেই একে ‘মাটির নীচের মাশরুম’ বলেও চেনেন।
এই সবজির জন্মের সময় আকাশে বিদ্যুতের ঝলক বা বজ্রপাত ভূমিজ রসায়নের এক বিশেষ পরিবর্তন ঘটায়, যার ফলে রুগড়ার গঠন ও বৃদ্ধিতে সহায়তা হয়— যা সত্যিই বিস্ময়কর।
দাম, স্বাদ ও জনপ্রিয়তা
রুগড়ার স্বাদ এতটাই সমৃদ্ধ এবং মজাদার যে একে মাংসের বিকল্প হিসেবে দেখা হয়। অনেক রন্ধনপ্রেমী একে বলেন ‘নিরামিষ মটন’।
এই সবজির চাহিদা প্রচুর, কিন্তু উৎপাদন কম হওয়ায় বাজারে খুব সহজে মেলে না। দামও বেশ চড়া— প্রতি কেজির দাম প্রায় ₹১০০০-র কাছাকাছি। তবু যাঁরা একবার এর স্বাদ পেয়েছেন, তাঁরা ফিরে ফিরে খুঁজে ফেরেন।
স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর রুগড়া
রুগড়া শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিগুণেও অনন্য। এতে থাকে—
উচ্চমাত্রায় প্রোটিন ও ভিটামিন
ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
হৃদযন্ত্র ও স্নায়ুতন্ত্রের জন্য উপকারী
প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে
বিশেষ করে যাঁরা উচ্চ রক্তচাপে ভোগেন, তাঁদের জন্য রুগড়া একপ্রকার প্রাকৃতিক ওষুধ হিসেবেও বিবেচিত হতে পারে।
১২ ধরনের রুগড়া, কোনটি সবচেয়ে উপকারী?
রুগড়ার মোট ১২টি বিভিন্ন ধরনের ভ্যারাইটি পাওয়া যায়। এর মধ্যে সাদা রঙের রুগড়া সবচেয়ে বেশি পুষ্টিকর ও উপকারী হিসেবে পরিচিত।
উপসংহার: অচেনা বলেই অবহেলা নয়!
যে কোনও খাদ্য শুধুমাত্র চেনা বা প্রচলিত বলেই ভালো, এমন নয়। অনেক সময় অচেনা ও দুর্লভ খাদ্য আমাদের পুষ্টি ও স্বাদ— দুইয়েরই চাহিদা মেটাতে পারে। রুগড়া ঠিক তেমনই এক ব্যতিক্রমী উপহার প্রকৃতির কাছ থেকে। বর্ষার বাজারে যখন সবজির দাম চড়া, তখন রুগড়ার মতো বিকল্প একদিকে যেমন স্বাদে নতুনত্ব আনে, তেমনি স্বাস্থ্যের দিক থেকেও নিশ্চিত করে একধাপ বাড়তি সুরক্ষা।
