অনেকেরই অভিযোগ থাকে যে রুটি বানানোর কিছুক্ষণ পরেই তা শক্ত বা রাবারের মতো হয়ে যায়। অথচ স্বাস্থ্যসম্মত খাবারের তালিকায় রুটির বিকল্প নেই। দোকানের মতো নরম, তুলতুলে এবং দীর্ঘক্ষণ ফুলকো রুটি বানানোর জন্য প্রয়োজন বিশেষ কিছু কৌশল।
নরম রুটি বানানোর কিছু গোপন ট্রিকস: * ইষদুষ্ণ জল: আটা মাখার সময় সাধারণ জলের বদলে হালকা গরম জল বা ইষদুষ্ণ দুধ ব্যবহার করুন। এতে আটার গ্লুটেন সক্রিয় হয় এবং রুটি অনেক বেশি নরম হয়।
তেল বা ঘি: আটা মাখার সময় তাতে সামান্য সাদা তেল বা ঘি মিশিয়ে দিলে রুটি দীর্ঘক্ষণ আর্দ্র থাকে।
বিশ্রাম বা রেস্ট: আটা মাখার সাথে সাথেই রুটি বেলতে শুরু করবেন না। মাখা আটা অন্তত ২০-৩০ মিনিট একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
সঠিক সেঁক দেওয়া: তাওয়া খুব বেশি গরম বা একদম ঠান্ডা রাখা যাবে না। মাঝারি আঁচে দ্রুত রুটি সেঁকতে হবে। বেশি সময় ধরে তাওয়ায় রাখলে রুটি শক্ত হয়ে যায়।
এই সহজ পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করলে আপনার হাতের রুটিও হবে একদম তুলতুলে ও ফুলকো।
