ব্যস্ত জীবনে খিদে মেটানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হিসেবে আমরা বেছে নিই ‘ইন্সট্যান্ট নুডলস’। কিন্তু অতিরিক্ত ময়দা, সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভ সমৃদ্ধ এই খাবারটি আমাদের অজান্তেই স্থূলতা এবং হার্টের সমস্যা ডেকে আনছে। তবে চিন্তা নেই! নুডলসের মতোই ঝটপট তৈরি করা যায় এমন কিছু মুখরোচক এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প এখন আপনার হাতের নাগালে।
পুষ্টিবিদদের মতে, ময়দার তৈরি নুডলসের বদলে আটা, সুজি বা ওটস দিয়ে তৈরি খাবার শরীরকে দীর্ঘক্ষণ সতেজ রাখে। জেনে নিন সেরা কিছু ঘরোয়া রেসিপি:
১. ওটসের ঝাল খিচুড়ি বা পোলাও নুডলসের সবচেয়ে সেরা বিকল্প হলো ওটস। প্যানে সামান্য মাখন বা অলিভ অয়েল দিয়ে গাজর, ক্যাপসিকাম, কড়াইশুঁটি ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এবার ওটস এবং সামান্য জল দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরি গরম গরম ওটসের খিচুড়ি। এটি যেমন ফাইবার সমৃদ্ধ, তেমনি সুস্বাদু।
২. আটা-আলুর ইনস্ট্যান্ট নাস্তা ঘরে থাকা আটা আর একটি সেদ্ধ আলু দিয়েই তৈরি করা যায় অসাধারণ স্নাক্স। আটা মেখে ছোট ছোট লেচি করে তার ভেতর আলু ও মশলার পুর দিয়ে চ্যাপ্টা করে ভেজে নিন। এটি নুডলসের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে।
৩. সুজির উপমা বা ঝাল সুজি বাঙালি বাড়িতে সুজি অত্যন্ত জনপ্রিয়। নুডলসের বিকল্প হিসেবে ঝাল সুজি বা উপমা হতে পারে আদর্শ। সামান্য ঘি বা তেলে বাদাম, কারিপাতা এবং সবজি দিয়ে সুজি ভেজে জল দিয়ে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি এই স্বাস্থ্যকর খাবার।
৪. কলা ও ওটসের স্মুদি যদি রান্না করার একদম সময় না থাকে, তবে একটি ব্লেন্ডারে কলা, এক কাপ দুধ, ওটস এবং সামান্য মধু দিয়ে তৈরি করে নিন স্মুদি। এটি কেবল মুখরোচকই নয়, বরং ইন্সট্যান্ট এনার্জি দিতে জাদুকরী ভূমিকা পালন করে।
৫. ডিম ও সবজির অমলেট রোল নুডলসের বদলে দুটি ডিমের সাথে প্রচুর পরিমাণে গাজর, লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বড় অমলেট তৈরি করুন। এর মাঝখানে সামান্য পনির বা শসা দিয়ে রোল করে নিন। প্রোটিনে ঠাসা এই নাস্তা বাচ্চাদের টিফিনের জন্য সেরা।
বিশেষজ্ঞের পরামর্শ: বাইরের প্যাকেটজাত খাবারের বদলে ঘরোয়া খাবারে অভ্যস্ত হওয়া কেবল স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, মেদ কমাতেও সাহায্য করে। আজকের পর থেকে নুডলসের প্যাকেটে হাত দেওয়ার আগে এই সহজ রেসিপিগুলো একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন।
