সুস্বাদু চিকেন রোস্ট বা কারি দেখলে কার না জিভে জল আসে? কিন্তু আপনি কি জানেন, চিকেন কেবল আপনার রসনা তৃপ্তিই করে না, বরং আপনার মানসিক চাপ বা ‘স্ট্রেস’ কমাতেও ম্যাজিকের মতো কাজ করে? সাম্প্রতিক কিছু গবেষণায় উঠে এসেছে এমনই এক চমকপ্রদ তথ্য।
চিকেন ও মানসিক প্রশান্তি: কী বলছে বিজ্ঞান?
গবেষকদের মতে, মুরগির মাংসে থাকে প্রচুর পরিমাণে ‘ট্রিপটোফ্যান’ (Tryptophan) নামক একটি বিশেষ অ্যামিনো অ্যাসিড। এই উপাদানটি আমাদের শরীরে প্রবেশ করার পর ‘সেরোটোনিন’ (Serotonin) নামক হরমোন তৈরি করতে সাহায্য করে। এই সেরোটোনিনকে বলা হয় ‘হ্যাপি হরমোন’, যা সরাসরি আমাদের মস্তিষ্কের মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করে এবং মনকে শান্ত রাখতে সাহায্য করে।
কীভাবে কাজ করে এটি?
মুড বুস্টার: যখন আপনি কোনো কারণে হতাশ বা চাপে থাকেন, তখন শরীরে সেরোটোনিনের মাত্রা কমে যায়। চিকেন খেলে সেই ঘাটতি পূরণ হয় এবং তাৎক্ষণিকভাবে মন ভালো হতে শুরু করে।
ভিটামিন B12-এর ভূমিকা: চিকেনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন B12 রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত রাখে এবং দুশ্চিন্তা (Anxiety) কমাতে সাহায্য করে।
প্রোটিনের গুণ: উচ্চমানের প্রোটিন শরীরে শক্তির যোগান দেয়, যা মানসিক ক্লান্তির বিরুদ্ধে লড়াই করতে শক্তি যোগায়।
সতর্কতা ও সঠিক খাওয়ার নিয়ম:
গবেষকরা জানিয়েছেন, মানসিক চাপ কমাতে চিকেন কার্যকর হলেও এটি রান্নার পদ্ধতির ওপর অনেক কিছু নির্ভর করে। অতিরিক্ত তেল-মশলাযুক্ত বা ডিপ ফ্রাই করা চিকেন উপকারের চেয়ে অপকারই বেশি করে। তাই সেরা ফল পেতে:
১. অল্প মশলায় গ্রিলড চিকেন বা চিকেন স্টু খান।
২. রাতে হালকা চিকেন সুপ খেলে ঘুম ভালো হয়, যা মানসিক প্রশান্তির জন্য অপরিহার্য।
বিশেষজ্ঞের মত: তবে মনে রাখবেন, দীর্ঘমেয়াদী মানসিক সমস্যা বা ক্লিনিক্যাল ডিপ্রেশনের ক্ষেত্রে কেবল খাবার যথেষ্ট নয়; সেক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।
