টক দই শুধু স্বাদেই অনন্য নয়, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। টক দই পেট ঠান্ডা রাখে, হজমশক্তি বাড়ায় এবং শরীরে প্রোবায়োটিকের চাহিদা পূরণ করে। সাধারণত টক দই পাতার জন্য দইয়ের ছাঁচ ব্যবহার করা হয়, কিন্তু যদি ছাঁচ না থাকে তাহলে কী করবেন? আজ আমরা জানাবো কিভাবে ছাঁচ ছাড়াই ঘরে সহজেই টক দই পাতা যায়। এই পদ্ধতিতে শুধুমাত্র একটি কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করে মাত্র কয়েক ঘণ্টায় তৈরি করা যায় সুস্বাদু টক দই।
টক দই পাতার উপকরণ:
দুধ: ৫০০ মিলি
কাঁচা লঙ্কা: ২ টি (বোঁটা সহ)
টক দই পাতার পদ্ধতি:
১. দুধ ফোটানো:
প্রথমে একটি পাত্রে ৫০০ মিলি দুধ নিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
২. দুধ ঠান্ডা করা:
ফোটানো দুধ ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। দুধ হালকা গরম থাকা অবস্থায় দই পাতার জন্য উপযুক্ত।
৩. কাঁচা লঙ্কা যোগ করা:
দুধে বোঁটা সহ ২ টি কাঁচা লঙ্কা ডুবিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, লঙ্কাগুলো যেন দুধে সম্পূর্ণভাবে ডুবে থাকে।
৪. দই জমানো:
দুধ ও লঙ্কা মিশ্রিত পাত্রটি সম্পূর্ণ ঢেকে ১০ থেকে ১২ ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে পাত্রটি ফ্রিজে রাখবেন না, ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখুন।
৫. দই তৈরি হওয়া:
১০ থেকে ১২ ঘন্টা পর পাত্রটি খুলে দেখবেন দুধ দইয়ে পরিণত হয়েছে। কাঁচা লঙ্কার বোঁটায় থাকা এনজাইম দুধকে দইতে পরিণত করে।
৬. সংরক্ষণ:
দই তৈরি হয়ে গেলে তা ফ্রিজে রেখে ব্যবহার করুন।
কেন কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করবেন?
কাঁচা লঙ্কার বোঁটায় প্রাকৃতিক এনজাইম থাকে, যা দুধকে দইতে পরিণত করতে সাহায্য করে। এটি একটি প্রাকৃতিক ও স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি, যা ছাঁচ ছাড়াই দই পাতার সুযোগ দেয়।
টক দইয়ের স্বাস্থ্য উপকারিতা:
হজমশক্তি বাড়ায়: টক দইয়ে থাকা প্রোবায়োটিক হজমশক্তি উন্নত করে।
পেট ঠান্ডা রাখে: গরমের দিনে টক দই পেট ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।
ইমিউনিটি বাড়ায়: টক দই শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
হাড়ের স্বাস্থ্য: টক দইয়ে ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি থাকে, যা হাড়ের জন্য উপকারী।
টিপস:
দুধ ফোটানোর সময় চুলায় ভালোভাবে নজর রাখুন, যাতে দুধ ফেটে না যায়।
দই পাতার সময় পাত্রটি সম্পূর্ণ ঢেকে রাখুন, যাতে বাইরের ধুলোবালি বা জীবাণু প্রবেশ না করে।
দই পাতার পর ফ্রিজে রাখলে এর স্বাদ ও গঠন ভালো থাকে।
পরিবেশনের আইডিয়া:
টক দইয়ের সঙ্গে ফল মিশিয়ে হেলদি ডেজার্ট বানান।
রায়তা বা ডিপ হিসেবে টক দই ব্যবহার করুন।
লাচ্ছি বা স্মুদি বানানোর জন্য টক দই ব্যবহার করুন।
এই সহজ পদ্ধতিতে ছাঁচ ছাড়াই ঘরে তৈরি করুন টক দই এবং পরিবারের সবাইকে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু টক দই উপহার দিন।
আরও পড়ুন:
ঘরে তৈরি টক দইয়ের স্বাস্থ্য উপকারিতা
গরমে শরীর ঠান্ডা রাখার ৫টি সহজ উপায়।
