সাবুদানা মানেই কি কেবল অসুস্থ মানুষের পথ্য বা ডায়াট ফুড? এই ধারণাটি আজই ঝেড়ে ফেলুন! সাবুদানা যে কতটা সুস্বাদু ও পুষ্টিকর হতে পারে, তা যারা নিয়মিত খান, তাঁরাই জানেন। ঝটপট তৈরি করা যায় এমন স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক খাবারের তালিকায় সাবুদানা সব সময়ই সেরা।

আজকের মেঘলা বিকেলে কিংবা রাতের খাবারের শেষে তৃপ্তি মেটাতে বানিয়ে ফেলুন গুড়ের মিষ্টি স্বাদে মাখা ‘সাবুদানার ক্ষীর’। রইল দোকানের মিষ্টিকেও হার মানানোর মতো সহজ রেসিপি:

🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণ:
সাবুদানা- ১০০ গ্রাম

দুধ- আধা লিটার

গুড়- স্বাদমতো

এলাচ- ২টি

তেজপাতা- ১টি

কাজু ও কিশমিশ- পরিমাণমতো

চেরি ও আমন্ড (সাজানোর জন্য)

👩‍🍳 তৈরি করার সহজ পদ্ধতি:
ধাপ ১: দুধ ঘন করা
একটি গভীর প্যানে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে এতে এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে দিন। এটি ক্ষীরে এক চমৎকার সুগন্ধ যোগ করবে।

ধাপ ২: সাবুদানা মেশানো
সাবুদানাগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার ফুটন্ত দুধের মধ্যে সাবুদানা দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে তলায় লেগে না যায়। সাবুদানা পুরোপুরি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ধাপ ৩: গুড়ের মিষ্টি সংযোগ
অন্য একটি ছোট পাত্রে সামান্য জল দিয়ে গুড় জ্বাল দিয়ে গলিয়ে নিন। এবার দুধ ও সাবুদানার মিশ্রণের মধ্যে গুড়ের এই সিরাপটি মিশিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

ধাপ ৪: গার্নিশিং ও পরিবেশন
মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে উপরে কিশমিশ ও কাজু বাদাম ছড়িয়ে দিন। সবশেষে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের সময় উপরে চেরি ও কুচি করা আমন্ড ছড়িয়ে দিলে দেখতে যেমন রাজকীয় লাগবে, খেতেও হবে অনবদ্য।

💡 পরিবেশনের টিপস:
সাবুদানার ক্ষীর আপনি গরম গরম খেতে পারেন, আবার ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করেও পরিবেশন করতে পারেন। যারা বেশি স্বাস্থ্য সচেতন, তারা ওপর থেকে সামান্য জাফরান ছড়িয়ে দিয়ে এর স্বাদ ও সুগন্ধ আরও কয়েকগুণ বাড়িয়ে নিতে পারেন।