যেকোনো উৎসব বা ঘরোয়া আড্ডায় জর্দা সেমাই একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ। কিন্তু অনেকেরই অভিযোগ থাকে যে রান্নার পর সেমাই ঝরঝরে হয় না বা শক্ত হয়ে থাকে। আজকের এই বিশেষ রেসিপিতে থাকছে একদম ঝরঝরে ও শাহী স্বাদের জর্দা সেমাই তৈরির সঠিক নিয়ম।
উপকরণ: ২০০ গ্রাম চিকন সেমাই, আধা কাপ চিনি (স্বাদমতো), ১/৩ কাপ ঘি, এলাচ-দারুচিনি, সামান্য জর্দা রং বা জাফরান, এবং প্রচুর পরিমাণে বাদাম ও কিসমিস।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে সেমাইগুলো হালকা আঁচে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। এরপর অন্য একটি পাত্রে দুই কাপ জলে চিনি, এলাচ, দারুচিনি ও জর্দা রং দিয়ে সিরা তৈরি করুন। সিরা ফুটে উঠলে ভাজা সেমাইগুলো দিয়ে দিন। জল শুকিয়ে এলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। নামানোর আগে উপরে বাদাম কুচি ও ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আপনার পারফেক্ট জর্দা সেমাই।
