মোমো ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। ভাপে সেদ্ধ হওয়ায় এই খাবারটি স্বাস্থ্যকরও বটে। তাই আপনার আদরের বাচ্চাদের জন্য খুব সহজেই তৈরি করে দিতে পারেন সুস্বাদু ‘চিকেন মোমো’। রইলো এর সহজ প্রণালী-

উপকরণ:

চিকেন কিমা
পেঁয়াজ কুচি
আদা কুচি
রসুন কুচি
স্প্রিং অনিয়ন কুচি (পেঁয়াজের সবুজ অংশ)
গোলমরিচ গুঁড়ো
ময়দা
নুন – স্বাদমতো
মিষ্টি – সামান্য (ঐচ্ছিক)
সাদা তেল
লঙ্কা কুচি (স্বাদমতো)
প্রণালী:

মোমো তৈরির প্রক্রিয়া মূলত তিনটি ধাপে সম্পন্ন হয়: সুপ তৈরি, পুর তৈরি এবং মোমো তৈরি ও ভাপানো।

প্রথম ধাপ: সুপ তৈরি

চিকেন কিমা সেদ্ধ করার পর যে জলটি থাকবে, সেটি একটি পাত্রে নিন।
এর সাথে সামান্য পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, স্প্রিং অনিয়ন কুচি এবং লঙ্কা কুচি যোগ করুন।
স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কয়েক টুকরো সেদ্ধ চিকেন কিমাও যোগ করতে পারেন।
সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।
ফুটে গেলে নামিয়ে নিন। গরম গরম সুস্বাদু মোমোর সুপ তৈরি।
দ্বিতীয় ধাপ: পুর তৈরি

একটি পাত্রে চিকেন কিমা নিন।
এর সাথে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, স্প্রিং অনিয়ন কুচি, আদা কুচি এবং লঙ্কা কুচি মেশান।
স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি (যদি পছন্দ করেন) এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। মোমোর পুর প্রস্তুত।
তৃতীয় ধাপ: মোমো তৈরি ও ভাপানো

একটি পাত্রে ময়দা নিন। সামান্য নুন ও সাদা তেল দিয়ে ভালোভাবে ময়ান দিন।
পরিমাণমতো জল দিয়ে নরম করে ময়দা মেখে নিন।
মাখা ময়দা প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন।
প্রতিটি লেচি ছোট ছোট গোল আকারের পাতলা রুটির মতো বেলে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি পাতলা না হয়।
বেলে নেওয়া ময়দার মাঝখানে চিকেনের পুর দিন এবং মোমোর আকারে চারদিক থেকে মুড়ে নিন। বিভিন্ন ধরনের মোমোর ডিজাইনও করতে পারেন।
মোমো ভাপানোর জন্য একটি বড় হাঁড়িতে বেশ খানিকটা জল গরম করতে দিন।
হাঁড়ির মুখের উপর পাতলা কাপড় শক্ত করে বাঁধতে পারেন। এরপর তৈরি করা মোমোগুলো কাপড়ের উপর রেখে ঢাকা দিয়ে প্রায় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ভাপিয়ে নিন।
অথবা, যদি বাড়িতে ফুটো ফুটো থালা থাকে, তবে তাতে সামান্য তেল ব্রাশ করে মোমোগুলো সাজিয়ে নিন। নিচে একটি পাত্রে জল গরম করুন এবং ফুটো থালার উপর একটি থালা চাপা দিয়ে ভাপে রান্না করুন।
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে দেখুন মোমোগুলো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম সুপের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘চিকেন মোমো’।
এই সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর এবং মুখরোচক চিকেন মোমো, যা আপনার বাচ্চাদের জলখাবারের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে।