গ্রীষ্মকাল মানেই চারপাশে পাকা আমের মিষ্টি সুবাস। তবে আমের মতোই এই সময়ে আরেক ফল তার স্বতন্ত্র সুগন্ধ নিয়ে হাজির হয় – কাঁঠাল। আমের মতো ব্যাপক জনপ্রিয় না হলেও, কাঁঠালপ্রেমীদের কাছে এর স্বাদ অমৃতসম। বিশাল আকৃতির কারণে অনেক সময়ই এটি কেনা বা খেয়ে শেষ করা নিয়ে দ্বিধা থাকে। কিন্তু আপনি কি জানেন, কাঁঠাল দিয়ে তৈরি করা যায় নানা ধরনের সুস্বাদু পদ? এর মধ্যে অন্যতম হলো কাঁঠালের বড়া, যা কাঁঠালের স্বাদকে এক নতুন মাত্রা এনে দেয়। চলুন, জেনে নেওয়া যাক এই মুখরোচক কাঁঠালের বড়া তৈরির সহজ রেসিপি।
উপকরণ:
পাকা কাঁঠালের রস: ১ কাপ
চালের গুঁড়া: ২ কাপ
চিনি: ১/২ কাপ
নারকেল কোরা: ১/২ কাপ
তেল: ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে একটি বড় পাত্রে পাকা কাঁঠালের রস, চালের গুঁড়া, চিনি এবং নারকেল কোরা একসঙ্গে নিন।
২. সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ বা গোলা তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন কোনো দলা না থাকে এবং মিশ্রণটি খুব বেশি পাতলা না হয়।
৩. এবার একটি কড়াইতে ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল গরম হতে দিন। তেল মাঝারি গরম হলে চুলার আঁচ কমিয়ে মাঝারি রাখুন।
৪. গরম তেলে ছোট ছোট আকারে কাঁঠালের বড়ার মিশ্রণ ছেড়ে দিন। একবারে বেশি বড়া দেবেন না, এতে ভাজতে সুবিধা হবে।
৫. বড়াগুলোকে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। নিয়মিত উল্টে দিন যাতে সব দিক সমানভাবে ভাজা হয়।
৬. বড়াগুলো ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে কিচেন পেপার বা টিস্যু পেপারের ওপর রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নিতে পারে।
৭. তৈরি হয়ে গেল মজাদার কাঁঠালের বড়া! গরম গরম পরিবেশন করুন আর উপভোগ করুন কাঁঠালের এই অন্যরকম স্বাদ।
কাঁঠাল যদি আপনার ততটা প্রিয় না-ও হয়, একবার এই বড়া তৈরি করে দেখতে পারেন। কাঁঠালের সুবাস আর বড়ার মচমচে স্বাদ আপনাকে মুগ্ধ করবেই!
