রান্না করতে গিয়ে অসাবধানতায় কড়াইতে খাবার লেগে যাওয়া বা পুড়ে যাওয়া খুব সাধারণ বিষয়। বিশেষ করে ঝোল বা গ্রেভি জাতীয় রান্না পুড়ে গেলে তার তিতকুটে স্বাদ এবং পোড়া গন্ধে সেটি মুখে তোলা দায় হয়ে পড়ে। অনেকেই উপায় না পেয়ে সাধের রান্না ডাস্টবিনে ফেলে দেন। কিন্তু রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বলছেন, খাবার পুড়ে গেলেই তা নষ্ট হয়ে যায় না। কিছু স্মার্ট কৌশলে আপনি অনায়াসেই খাবারের আসল স্বাদ ও গন্ধ ফিরিয়ে আনতে পারেন।
প্রথমেই পোড়া অংশটি থেকে ভালো খাবার আলাদা করে অন্য একটি পাত্রে সরিয়ে নিন। কড়াইয়ের তলায় লেগে থাকা পোড়া অংশটি কোনোভাবেই ঘষাঘষি করবেন না, এতে তিতকুটে ভাব আরও বেড়ে যায়। যদি ঝোল বা ডাল পুড়ে যায়, তবে তাতে সামান্য পেঁয়াজ ভাজা বা আলু সেদ্ধ মিশিয়ে দিন; এটি পোড়া গন্ধ শুষে নিতে সাহায্য করে। মাংস বা সবজির গ্রেভি তিতকুটে হয়ে গেলে তাতে দু-চামচ টক দই, দুধ বা ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে দিন। ক্রিমের মিষ্টতা পোড়া স্বাদকে ব্যালেন্স করে দেয়। এছাড়া ভাতের পোড়া গন্ধ দূর করতে ওপর থেকে এক টুকরো সাদা পাউরুটি রেখে ঢাকা দিয়ে দিন; ৫ মিনিটেই পাউরুটি সমস্ত পোড়া গন্ধ টেনে নেবে। এই সহজ ঘরোয়া হ্যাকসগুলো জানা থাকলে অপচয় কমবে এবং আপনার রান্নার প্রশংসাও বজায় থাকবে।
