ভারতীয় রান্নাঘরের অতি পরিচিত একটি মশলা হলো মৌরি। এটি কেবল রান্নার স্বাদই বাড়ায় না, বরং স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এক গ্লাস মৌরির জল পান করার সহজ অভ্যাস আপনার হজম, বিপাক এবং হরমোনের ভারসাম্য উন্নত করতে পারে। আয়ুর্বেদ থেকে আধুনিক বিজ্ঞান, সবাই মৌরির গুণাগুণ স্বীকার করে।
আয়ুর্বেদে মৌরির ভূমিকা:
আয়ুর্বেদে মৌরিকে একটি অপরিহার্য ভেষজ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা হজম এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেওয়ার জন্য বিশেষভাবে কার্যকরী। যদিও অনেকে মৌরিকে শীতল প্রকৃতির মনে করেন, আয়ুর্বেদে এর প্রভাবকে উষ্ণ বলা হয়েছে। এটি হজমের শক্তিকে বৃদ্ধি করে এবং একই সাথে শরীরের বাইরের অংশকে ঠান্ডা করে, যে কারণে মানুষ একে শীতল বলে মনে করে।
মৌরি খাওয়ার যত উপকারিতা:
- পাকস্থলীর জন্য উপকারী: মৌরি গ্যাস, পেট ফোলা, অ্যাসিডিটি এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য একটি দারুণ প্রতিকার। খাবারের পরে মৌরি চিবিয়ে খাওয়া বা সকালে খালি পেটে এর জল পান করলে পাচনতন্ত্র উন্নত হয় এবং শরীরের ভেতরের বিষাক্ত পদার্থগুলো দূর হয়।
- ওজন কমাতে সহায়ক: আয়ুর্বেদ অনুযায়ী, মৌরি ওজন কমাতেও সাহায্য করে। কারণ এটি দ্রুত বিপাক বৃদ্ধি করে, ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং পেট ফোলাভাব কমায়।
- নারীদের জন্য বিশেষ উপকারী: মৌরি নারীদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। এটি স্তন্যদানকারী মায়েদের দুধের পরিমাণ বাড়াতে, মাসিক চলাকালীন ব্যথা কমাতে এবং হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
আধুনিক বিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ:
আধুনিক বিজ্ঞানও মৌরির স্বাস্থ্যগত উপকারিতাগুলোকে সমর্থন করে। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়, যা কোষের ক্ষতি হওয়া থেকে রক্ষা করে। এর ফলে ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকিও কমে। ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) রোগীদের জন্যও মৌরি অত্যন্ত উপকারী।
মৌরি জল তৈরির সহজ পদ্ধতি:
মৌরি জল তৈরির দুটি সহজ পদ্ধতি রয়েছে: ১. রাতে এক বা দুই চামচ মৌরি জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং সকালে খালি পেটে সেই জল ছেঁকে পান করুন। ২. মৌরি হালকা গুঁড়ো করে দুই কাপ জলে ফুটিয়ে নিন। জল অর্ধেক হয়ে গেলে ছেঁকে গরম গরম পান করুন।
ওজন কমানোর জন্য, খাওয়ার ৩০ মিনিট আগে এই জল পান করা যেতে পারে। যদিও এটি কোনো জাদুকরী প্রতিকার নয়, তবে নিয়মিত সেবনে ২-৩ সপ্তাহের মধ্যে এর ফল দেখা যায়।
সাবধানতা:
গর্ভাবস্থা, হরমোনের ভারসাম্যহীনতা, মৃগীরোগ বা রক্ত পাতলা করার ওষুধ সেবনকারীদের মৌরি সেবনের আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। মৌরির সাথে জিরা এবং জোয়ান মিশিয়ে খেলে আরও বেশি উপকার পাওয়া যায়।
