রান্নাবান্নার শুরুতেই যদি পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখের জলে ভাসতে হয়, তবে কাজের উৎসাহ অর্ধেক কমে যায়। পেঁয়াজের মধ্যে থাকা সালফার সমৃদ্ধ গ্যাস বাতাসের সংস্পর্শে এলেই চোখে জ্বালা ধরে। কিন্তু আপনি কি জানেন, সামান্য কিছু বুদ্ধি খাটালেই এই সমস্যা থেকে চিরতরে মুক্তি পাওয়া সম্ভব? জেনে নিন রান্নাঘরের সেরা কয়েকটি ‘স্মার্ট হ্যাকস’:

১. ফ্রিজে রাখুন ১০ মিনিট: পেঁয়াজ কাটার অন্তত ১০-১৫ মিনিট আগে সেটি ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা অবস্থায় পেঁয়াজ থেকে গ্যাস নির্গত হওয়ার হার অনেক কমে যায়। ফলে চোখে জ্বালা করার সুযোগই পায় না।

২. ভোঁতা ছুরিকে বলুন ‘না’: অনেকেই খেয়াল করেন না, কিন্তু ধারালো ছুরি ব্যবহার করলে পেঁয়াজের কোষগুলো কম ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ভোঁতা ছুরি পেঁয়াজকে থেঁতলে দেয়, যার ফলে বেশি গ্যাস বের হয়। তাই সবসময় ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।

৩. মোমবাতির কামাল: শুনতে অবাক লাগলেও এটি বেশ কার্যকর। পেঁয়াজ কাটার সময় পাশে একটি জ্বলন্ত মোমবাতি রাখুন। মোমবাতির শিখা পেঁয়াজ থেকে বের হওয়া সালফার গ্যাসকে নিজের দিকে টেনে নেয়, ফলে আপনার চোখ সুরক্ষিত থাকে।

৪. এক বাটি জল পাশে রাখুন: কাটার সময় পাশে এক বাটি জল রাখলে পেঁয়াজ থেকে বের হওয়া গ্যাস আপনার চোখ পর্যন্ত পৌঁছানোর আগেই জলের আর্দ্রতায় মিশে যায়। অনেকে আবার পেঁয়াজ দু-টুকরো করে জলে ভিজিয়ে নিয়ে কাটেন, এতেও দারুণ কাজ হয়।

৫. চশমা বা গগলস: যাঁদের চোখ অত্যন্ত সংবেদনশীল, তাঁরা পেঁয়াজ কাটার সময় সাধারণ চশমা বা সানগ্লাস ব্যবহার করতে পারেন। এটি আপনার চোখ ও পেঁয়াজের গ্যাসের মাঝে একটি দেয়াল হিসেবে কাজ করবে।

প্রো-টিপ: পেঁয়াজের গোড়ার দিকের অংশটি (root) সবশেষে কাটুন, কারণ ওই অংশেই সালফারের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে।