গরমের দুপুরে ভাতের পাতে এক বাটি ঠান্ডা রায়তা থাকলে মন ও শরীর দুই-ই জুড়িয়ে যায়। সাধারণত আমরা শসা খাওয়ার সময় খোসা ছাড়িয়ে ফেলে দিই। কিন্তু জানেন কি, শসার খোসাতেই থাকে আসল ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট? অপচয় রুখতে এবং শরীরকে ডিটক্স করতে এবার বানিয়ে ফেলুন ‘শসার খোসার রায়তা’। পার্পা সেনগুপ্তের এই বিশেষ রেসিপিটি যেমন সহজ, তেমনই পুষ্টিকর।
কেন খাবেন শসার খোসার রায়তা? শসার খোসায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে থাকা মিনারেলস শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে এবং গরমের ক্লান্তি দূর করে। এটি একটি ‘জিরো-ওয়েস্ট’ পদ, যা আপনার ডায়েটে নতুন স্বাদ যোগ করবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
শসার খোসা: ১ কাপ (কুচানো)
টক দই: ১ কাপ (ফেটানো)
ভাজা জিরের গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
বিট নুন ও সাধারণ নুন: স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা কুচি: ২টি
সর্ষের দানা: ১/২ চা চামচ (ফোড়নের জন্য)
তেল: ২ বড় চামচ
ধনে পাতা কুচি: সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে শসা ভালো করে ধুয়ে খোসাগুলো পাতলা করে ছাড়িয়ে নিন। ২. একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে সর্ষে ফোড়ন দিন। এবার শসার খোসাগুলো দিয়ে ২ মিনিট হালকা করে ভেজে নিন যাতে কাঁচা ভাব চলে যায়। ৩. ভাজা খোসাগুলো নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। ৪. অন্য একটি বাটিতে টক দই খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না মসৃণ হচ্ছে। ৫. এবার দইয়ের মধ্যে ঠান্ডা হওয়া ভাজা খোসা, নুন, বিট নুন, জিরের গুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৬. সবশেষে ওপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি সুস্বাদু রায়তা।
পরিবেশন: দুপুরের লাঞ্চে বিরিয়ানি, পোলাও বা সাধারণ ডাল-ভাতের সঙ্গে সাইড ডিশ হিসেবে এই রায়তা পরিবেশন করুন। ঠান্ডা ঠান্ডা খেলে এর স্বাদ আরও বেশি খোলতাই হয়।
