বিকেলের এক কাপ ধোঁয়া ওঠা চা আর তার সঙ্গে যদি থাকে গরম গরম মুচমুচে কিছু, তবে আড্ডাটা যেন ঠিক জমে না। রোজকার চপ-সিঙাড়ার একঘেয়েমি কাটাতে এবার পাতে আসুক ‘সাবুদানার পকোড়া’। নিরামিষাশী হোক বা আমিষভোজী— এই ক্রিসপি স্ন্যাক্সটি এখন সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রেন্ডিং। পার্পণা সেনগুপ্তর এই বিশেষ রেসিপিটি একবার ট্রাই করলে দোকানের পকোড়াও হার মানবে।
এই পকোড়া বানানোর জন্য খুব বেশি ঝক্কি নেই। আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা সাবুদানার সঙ্গে সেদ্ধ আলু মেখে নিতে হবে। তাতে কুচোনো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, আদা বাটা এবং সামান্য বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। মুচমুচে ভাব আনতে অনেকে এতে সামান্য চালের গুঁড়োও মেশান। এরপর ছোট ছোট গোল গোল বলের আকারে গড়ে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি সোনালি সাবুর পকোড়া।
অনেকেই মনে করেন সাবুদানা মানেই শুধু উপোসের খাবার, কিন্তু এই ধারণা বদলে দিয়েছে আজকের এই মুখরোচক রেসিপি। পুদিনার চাটনি বা টমেটো কেচাপের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই বড়া। বাড়ির খুদে সদস্য থেকে শুরু করে বয়স্ক মানুষ— সাবুর এই ক্রাঞ্চি কামড় এক নিমেষে সবার মন জয় করে নেবে। আজকের এই পড়ন্ত বিকেলে নিজের ড্রয়িং রুমেই সাজিয়ে ফেলুন এক মিনি টি-পার্টি।
