বাঙালির উৎসবপ্রিয় জীবনযাত্রায় অনিয়মিত খাদ্যাভ্যাস বর্তমান প্রজন্মের অন্যতম প্রধান সমস্যা—‘ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম’ বা হজমের গোলমাল। দীর্ঘমেয়াদী সমাধানের জন্য চিকিৎসকরা ডায়েটে পরিবর্তনের পরামর্শ দেন, যার একটি মোক্ষম দাওয়াই হলো—আদা-জিরে দিয়ে তৈরি কাঁচকলা ও পেঁপের পাতলা ঝোল।
কেন এই রেসিপিটি উপকারী?
কাঁচকলা: এতে থাকা পেকটিন এবং রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ অন্ত্রের অতিরিক্ত জল শুষে নিয়ে পেটকে আরাম দেয়।
পেঁপে: এর ‘প্যাপাইন’ এনজাইম প্রোটিন হজম করতে ও মেটাবলিজম বাড়াতে সাহায্য করে।
আদা ও জিরে: আদা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা কমায় এবং জিরে পরিপাক শক্তি সচল রাখে।
উপকরণ: কাঁচকলা (২টি), পেঁপে (২৫০ গ্রাম), আলু (ঐচ্ছিক), আদা বাটা (১ চামচ), গোটা জিরে ও তেজপাতা (ফোড়নের জন্য), কাঁচা লঙ্কা (২-৩টি), হলুদ ও নুন।
প্রস্তুতি: প্রথমে সবজিগুলো ডুমো করে কেটে ভাপিয়ে নিন। কড়াইতে সামান্য ঘি বা সরষের তেল গরম করে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিন। এবার সবজিগুলো দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে আদা বাটা, হলুদ ও নুন দিন। কষানো হলে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকা দিন। সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে চেরা লঙ্কা ও সামান্য জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। চাইলে এতে মাছও দেওয়া যায়।
ডায়েটেশিয়ানের টিপস: লিভারের সমস্যা বা দীর্ঘদিনের আমাশয়ে ভাতের সঙ্গে এই ঝোল সবচেয়ে কার্যকর। খাবারটি সুপাচ্য হওয়ার পাশাপাশি শরীরে জলের ভারসাম্যও বজায় রাখে। সুস্থ থাকতে প্রচুর জল পান করুন এবং বাইরের তেল-মশলাযুক্ত খাবার বর্জন করুন।
