সুস্থ থাকতে আমরা কমবেশি সকলেই প্রতিদিন একমুঠো আমন্ড, আখরোট বা পেস্তা খেয়ে থাকি। এই সুপারফুডগুলো শরীর ও মনকে সতেজ রাখতে অত্যন্ত কার্যকর। তবে আমরা সচরাচর প্যাকেটবন্দি বা বাজারজাত করা শুকনো বাদাম দেখতেই অভ্যস্ত। কিন্তু গাছ থেকে পেরে আনা বা কাঁচা অবস্থায় এই বাদামগুলো দেখতে ঠিক কেমন হয়, তা আমাদের অনেকের কাছেই অজানা।
চলুন জেনে নেওয়া যাক আপনার রান্নাঘরে পৌঁছানোর আগে এই রাজকীয় বাদামগুলো প্রাকৃতিক অবস্থায় দেখতে কেমন হয়:
১. আমন্ড (Almond): দেখতে অনেকটা কাঁচা আম বা পিচের মতো!
আমরা যে বাদামি রঙের আমন্ড খাই, তা আসলে একটি ফলের বীজ। আমন্ড গাছে যখন ফল ধরে, তখন তা দেখতে অনেকটা ছোট ছোট কাঁচা আম বা পিচ ফলের মতো হয়। পেকে গেলে ফলের উপরের খোসা ফেটে যায় এবং ভেতরে থাকা শক্ত অংশটি (যা আমরা ফাটিয়ে বাদাম বের করি) দেখা যায়।
২. কাজু বাদাম (Cashew): ফলের নিচে ঝুলে থাকা অদ্ভুত দানা!
কাজু বাদাম জন্মানোর পদ্ধতিটি সবচেয়ে বিচিত্র। এটি সরাসরি কোনো ফলের ভেতরে থাকে না, বরং ‘কাজু আপেল’ (Cashew Apple) নামক একটি ফলের নিচে বাইরের দিকে ঝুলে থাকে। এই সবুজ রঙের দানার ভেতরেই লুকিয়ে থাকে আমাদের প্রিয় সুস্বাদু কাজু।
৩. পেস্তা (Pistachio): যেন লালচে আঙুরের থোকা!
গাছে পেস্তা যখন ধরে, তখন সেগুলো গুচ্ছ আকারে ঝুলে থাকে। কাঁচা অবস্থায় পেস্তার বাইরের আবরণটি হালকা গোলাপি বা লালচে রঙের হয়। খোসাটি ছাড়ালেই দেখা যায় সেই চিরচেনা সবুজ রঙের পেস্তা বাদাম।
৪. আখরোট (Walnut): অনেকটা লেবুর মতো সবুজ!
আখরোটের ভেতরের অংশটি মস্তিষ্কের মতো দেখতে হলেও গাছের ফলটি কিন্তু একেবারেই অন্যরকম। এটি দেখতে অনেকটা ছোট সবুজ লেবুর মতো। এই সবুজ ফলের ভেতরে একটি অত্যন্ত শক্ত কাঠের মতো আবরণ থাকে, যা ভাঙলে তবেই কাঙ্ক্ষিত আখরোট পাওয়া যায়।
বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই বাদামগুলো বাজারজাত করার আগে রোদে শুকানো এবং বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ভোজ্য করে তোলা হয়। প্রাকৃতিকভাবে এগুলোর সৌন্দর্য সত্যিই আপনাকে অবাক করবে!
