বাঙালি আনাজে পেঁয়াজ ছাড়া চলেই না, তবে পুষ্টিবিদদের মতে, পেঁয়াজ যখন আগুনের তাপে সেদ্ধ বা ভাজা হয়, তখন এর অনেক ওষুধি গুণ নষ্ট হয়ে যায়। সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিসের মতো মারণ ব্যাধি নিয়ন্ত্রণে রাখতে কাঁচা পেঁয়াজ ওষুধের চেয়েও বেশি কার্যকরী হতে পারে।
কাঁচা পেঁয়াজে থাকা ‘কোয়ারসেটিন’ নামক ফ্ল্যাভোনয়েড রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে এবং রক্তনালীকে শিথিল করে। ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে অনেকটাই। অন্যদিকে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি একটি সুপারফুড। পেঁয়াজে উপস্থিত ক্রোমিয়াম এবং সালফার যৌগ রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে, যা প্রাকৃতিক উপায়ে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
এছাড়াও কাঁচা পেঁয়াজ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং হজমে সাহায্য করে। এতে থাকা ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। তবে মনে রাখবেন, যাদের গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা আছে, তারা অতিরিক্ত কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার আগে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন। সুস্থ থাকতে প্রতিদিনের দুপুরের খাবারে সালাদ হিসেবে কয়েক টুকরো কাঁচা পেঁয়াজ রাখার অভ্যাস গড়ে তুলুন।
