একটি সাম্প্রতিক গবেষণা অনুযায়ী, নিয়মিত ফ্রাইড চিকেন বা মাছের মতো ভাজা খাবার খেলে অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি, বিশেষ করে হৃদরোগজনিত কারণে মৃত্যুর সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়। ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণাপত্রটি স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের মধ্যে চাঞ্চল্য সৃষ্টি করেছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গবেষকদের করা এই গবেষণায় দেখা গেছে যে, ভাজা খাবারের অতিরিক্ত সেবন হৃদরোগ ও ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এর আগে বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছিলেন যে, অতিরিক্ত ভাজা খাবার এবং ফাস্ট ফুড খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও বৃদ্ধি পায়।
গবেষণাপত্রের তথ্য অনুসারে, যারা প্রতিদিন অন্তত একবার ফ্রাইড চিকেন খান, তাদের যেকোনো কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি ১৩ শতাংশ বেড়ে যায়। একই সঙ্গে, হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনা বাড়ে ১২ শতাংশ।
অন্যদিকে, যারা নিয়মিত এক বা একাধিক মাছ ভাজা খান, তাদের অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি ৭ শতাংশ এবং হৃদরোগজনিত কারণে মৃত্যুর সম্ভাবনা ১৩ শতাংশ বেশি।
গবেষকরা এই বিষয়ে মানুষকে সতর্ক করে জানিয়েছেন যে, ভাজা খাবার যতটা সম্ভব কম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তারা মনে করেন, এই ধরনের খাবারগুলোতে প্রচুর পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট থাকে, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। এই ফ্যাট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয় এবং ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়, যা হৃদরোগের প্রধান কারণ।
বিশেষজ্ঞরা আরও বলেছেন যে, মানুষ যদি ভাজা খাবারের বদলে স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতি যেমন বেকিং, স্টিমিং বা গ্রিলিং বেছে নেয়, তাহলে এই ধরনের স্বাস্থ্য ঝুঁকি অনেকটা কমানো সম্ভব। এই গবেষণা আবারও প্রমাণ করে দিল যে, সুস্বাস্থ্যের জন্য ভাজা খাবার ত্যাগ করা একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
