ব্রেকফাস্টের টেবিলে ডিম আর এক গ্লাস দুধ—এই ছবিটাই যেন আমাদের চোখে ভাসে। কিন্তু দীর্ঘদিন ধরে একটি ধারণা প্রচলিত আছে যে, দুধের পর বা দুধের সঙ্গে ডিম বা মাংস জাতীয় প্রোটিন খাওয়া নাকি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। অনেকেই এই তথ্যে বিভ্রান্ত হয়ে এই পুষ্টিকর খাবার দুটিকে একসঙ্গে খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। তবে, নতুন গবেষণা ও খাদ্য বিশেষজ্ঞরা এই প্রচলিত ধারণাকে চ্যালেঞ্জ করছেন!
মিথ ব্রেকিং: দুধ ও ডিমের প্রকৃত সম্পর্ক:
সাম্প্রতিক গবেষণা এবং খাদ্য বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলছেন যে, দুধের পরে বা দুধের সঙ্গে ডিম খাওয়া মোটেই খারাপ নয়, বরং এর ফলে শরীরের উপকারই হয়। কেন? কারণ এর বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা রয়েছে:
ডিমের পুষ্টিগুণ: ডিমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট। এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিনের উৎস, যেখানে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড বিদ্যমান।
দুধের পুষ্টিগুণ: অন্যদিকে, দুধের মধ্যে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম। ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।
একসাথে খেলে উপকারিতা বেশি:
খাদ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যখন ডিম ও দুধ এক সঙ্গে খাওয়া হয়, তখন এই দুটি খাবারের পুষ্টিগুণ একে অপরের পরিপূরক হিসেবে কাজ করে। এর ফলে শরীর আরও বেশি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি শোষণ করতে পারে, যা শরীরের সার্বিক বিকাশের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি বিশেষ করে যারা পেশি গঠন বা শারীরিক শক্তি বাড়াতে চান, তাদের জন্য একটি আদর্শ পুষ্টিকর কম্বিনেশন।
যেখানে সতর্ক থাকতে হবে: কাঁচা খাবার নয়!
তবে, এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখা জরুরি: এই উপকারিতা শুধুমাত্র রান্না করা ডিম এবং ফুটানো বা পাস্তুরিত দুধের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। কাঁচা দুধ বা কাঁচা ডিম খেলে শরীর খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। কাঁচা ডিমে সালমোনেলা নামক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা গুরুতর ফুড পয়জনিং ঘটাতে পারে। একইভাবে, কাঁচা দুধেও ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। তাই, কাঁচা ডিম বা কাঁচা দুধ খাওয়া সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলা উচিত।
পরিশেষে বলা যায়, ব্রেকফাস্টে দুধ আর ডিমের যুগলবন্দী আপনার স্বাস্থ্যের জন্য একটি অত্যন্ত উপকারী সংযোজন হতে পারে, যদি সেগুলো সঠিক উপায়ে প্রক্রিয়াজাত বা রান্না করা থাকে। তাই আর ভুল ধারণার বশবর্তী হয়ে এই পুষ্টিকর কম্বিনেশনটি থেকে নিজেকে বঞ্চিত করবেন না। আপনার দিনের শুরু হোক পুষ্টি আর শক্তিতে ভরপুর!
