তীব্র দাবদাহে যখন প্রাণান্তকর পরিস্থিতি, তখন শরীরকে সতেজ রাখতে বিভিন্ন ধরণের পানীয়ের চাহিদা বাড়ছে। বাজারের ঠান্ডা পানীয়ের পাশাপাশি অনেকেই ভরসা রাখছেন প্যাকেটজাত ফলের রসের উপর। আম, লিচু, আপেল, স্ট্রবেরি থেকে শুরু করে পেয়ারা, বেদেনা এমনকি এখন বোতলবন্দি ডাবের জলও পাওয়া যাচ্ছে। তবে এই সমস্ত পানীয়তে ফলের পরিমাণ নিয়ে প্রশ্ন থেকেই যায়।
অনেকে আছেন যারা ফল খেতে পছন্দ না করলেও, ফলের রস পান করতে আগ্রহী হন। কিন্তু বিজ্ঞান এই বিষয়ে কী বলছে? ফল খাওয়ার সঠিক পদ্ধতি কোনটি? বাজার থেকে ফল কিনে ধুয়ে কেটে খাওয়া ভালো, নাকি রস করে পান করা বেশি উপকারী? কীভাবে ফল খাচ্ছেন, তার উপর কি পুষ্টিগুণ নির্ভর করে? ফলের রস খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায় নাকি গোটা ফল খেলে? এই বিষয়ে আয়ুর্বেদ শাস্ত্রের মত কী?
আয়ুর্বেদ শাস্ত্রের বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, গোটা ফল খাওয়াই শরীরের জন্য সর্বোত্তম। তাদের মতে, ফল যখন দাঁতে চিবিয়ে খাওয়া হয়, তখন তার গুণাগুণ সরাসরি শরীরে প্রবেশ করে। যন্ত্রের সাহায্যে ফল পেষাই করে রস তৈরি করলে, পেষণের পর কিছুটা সময় অতিবাহিত হয়। এই কারণে ফলের গুণাগুণ পরিবর্তিত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই যদি সম্ভব হয়, তবে গোটা ফল চিবিয়ে খাওয়াই শরীরের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকারী।
বিশেষজ্ঞরা আরও মনে করেন, ফলের মধ্যে থাকা ফাইবার বা তন্তু আমাদের হজমক্ষমতাকে উন্নত করতে সাহায্য করে। যখন আমরা ফলের রস তৈরি করি, তখন এই তন্তু অপসারিত হয়ে যায়। ফলে, শুধুমাত্র শর্করা এবং অন্যান্য দ্রবণীয় উপাদানগুলি আমাদের শরীরে প্রবেশ করে। দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য ফলের তন্তু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
অন্যদিকে, প্যাকেটজাত ফলের রসের ক্ষেত্রে প্রায়শই অতিরিক্ত চিনি, কৃত্রিম রং এবং অন্যান্য রাসায়নিক উপাদান মেশানো হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তাই, প্রাকৃতিক উৎস থেকে ফল কিনে খাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ।
এই গরমে শরীরকে হাইড্রেটেড রাখা যেমন জরুরি, তেমনই সঠিক উপায়ে ফল খাওয়াও স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য অপরিহার্য। তাই, ফলের রসের পরিবর্তে গোটা ফল খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলুন এবং সুস্থ থাকুন।
