তীব্র গরমে রোদের তেজ বাড়ার সঙ্গে সঙ্গেই আমাদের খাদ্যতালিকায় বদল আসতে শুরু করে। ভারী খাবারের বদলে মন চায় ঠান্ডা জল, শরবত কিংবা আম, জাম, তরমুজ ও লিচুর মতো রসালো ফল। কিন্তু কেন এই নির্দিষ্ট সময়েই ফলের প্রতি আকর্ষণ বহুগুণ বেড়ে যায়? এর পেছনে রয়েছে শরীরের এক গভীর বিজ্ঞান।
প্রথমত, শরীরকে হাইড্রেটেড রাখা। গ্রীষ্মে ঘামের মাধ্যমে আমাদের শরীর থেকে প্রচুর পরিমাণে জল ও খনিজ লবণ বেরিয়ে যায়। মস্তিষ্ক তখন এমন খাবারের সংকেত পাঠায় যা দ্রুত জলের ঘাটতি মেটাতে সক্ষম। রসালো ফলে প্রায় ৮০-৯০ শতাংশ জল থাকে, যা তৃষ্ণা মেটানোর পাশাপাশি কোষকে সজীব রাখে।
দ্বিতীয়ত, প্রাকৃতিক শর্করা ও শক্তির জোগান। গরমের ক্লান্তিতে আমাদের রক্তচাপ ও শক্তির মাত্রা কমে যায়। ফলে থাকা গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ শরীরকে তাৎক্ষণিক এনার্জি দেয়। এছাড়া পটাশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামের মতো ইলেকট্রোলাইটগুলো হার্ট ও পেশির সচলতা বজায় রাখে। তাই কেবল স্বাদ নয়, শরীরকে ভেতর থেকে শীতল ও চনমনে রাখতেই গরমে ফলের চাহিদা বাড়ে।
