রান্নায় লবণের সঠিক পরিমাপ খাবারের স্বাদ বাড়ায় ঠিকই, কিন্তু পাতে বসে আলাদা করে কাঁচা লবণ নেওয়ার অভ্যাস আপনার জীবনের আয়ু কমিয়ে দিচ্ছে না তো? চিকিৎসকদের মতে, অতিরিক্ত লবণ বা ‘সোডিয়াম’ গ্রহণ করা একটি নীরব ঘাতক, যা শরীরের ভেতরটা ধীরে ধীরে ঝাঁঝরা করে দেয়।

কেন কাঁচা লবণ আপনার শরীরের জন্য বিষের মতো কাজ করে? বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)-র সতর্কবার্তা ও বিজ্ঞানসম্মত কারণগুলো জেনে নিন আজই।

১. হার্ট ও স্ট্রোকের প্রধান শত্রু

লবণের মূল উপাদান সোডিয়াম। রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা বাড়লে উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা দেখা দেয়। যা থেকে পরবর্তীতে ব্রেন স্ট্রোক ও হার্ট অ্যাটাকের মতো প্রাণঘাতী সমস্যা হতে পারে। এমনকি অতিরিক্ত সোডিয়াম শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বের করে দেয়, যার ফলে কম বয়সেই হাড়ের ক্ষয় ও জয়েন্টে ব্যথা শুরু হয়।

২. পাকস্থলীর ক্যান্সার ও কিডনির জটিলতা

একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিত কাঁচা লবণ খান, তাদের পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি কয়েক গুণ বেড়ে যায়। এছাড়া অতিরিক্ত লবণ রক্তকে ফিল্টার করতে কিডনির ওপর প্রচণ্ড চাপ সৃষ্টি করে, যা থেকে ভবিষ্যতে কিডনি ফেইলিউরের সম্ভাবনা থাকে।

৩. শরীর ফুলে যাওয়া ও অস্বস্তি

বেশি লবণ খেলে শরীরে জল জমতে শুরু করে (Water Retention)। এতে হাত-পা বা মুখ ফুলে যাওয়ার মতো সমস্যা দেখা দেয়। অনেক সময় ওজন বেড়ে যাওয়ার পেছনেও কাজ করে এই অতিরিক্ত লবণের অভ্যাস।

৪. দৈনিক কতটুকু লবণ খাবেন?

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ অনুযায়ী, একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দিনে ৫ গ্রামের (মাত্র ১ চা চামচ) বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এর পরিমাণ অনেক বেশি থাকে। বিশেষ করে চিপস, চানাচুর, পনির বা রেডি-টু-ইট প্যাকেটজাত খাবারে থাকা লবণের ৮০ শতাংশই শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।

কীভাবে এই মরণঘাতী অভ্যাস ত্যাগ করবেন?

হঠাৎ করে লবণ খাওয়া বন্ধ করা কঠিন হতে পারে। তাই চিকিৎসকদের পরামর্শ হলো—

• রান্নায় লবণের পরিমাণ ধীরে ধীরে কমান।

• খাবারের টেবিলে লবণের বাটি রাখা বন্ধ করুন।

• প্যাকেটজাত খাবার কেনা কমিয়ে দিন।

• লেবুর রস বা প্রাকৃতিক হার্বস ব্যবহার করে খাবারের স্বাদ বাড়ানোর চেষ্টা করুন।

সম্পাদকের শেষ কথা: আপনার জিভের সামান্য স্বাদ কি জীবনের চেয়েও বড়? আজই সতর্ক হোন। মনে রাখবেন, পাতে লবণ কমালেই বাড়বে আয়ু।