বাজার থেকে ডিম কিনে এনে সটান ফ্রিজে ঢুকিয়ে দেওয়ার অভ্যাস অনেকেরই। ভাবেন, ঠান্ডায় ডিম ভালো থাকবে। কিন্তু জানলে চোখ কপালে উঠবে, এই কাজটিই ডেকে আনছে মারাত্মক বিপদ!

প্রশ্ন হলো, ফ্রিজে রাখা ডিম কি আদৌ পুষ্টিকর থাকছে? ফ্রিজের হিমাঙ্ক শীতল তাপমাত্রা খাদ্য সংরক্ষণের জন্য আদর্শ হলেও, ডিমের ক্ষেত্রে চিত্রটা সম্পূর্ণ ভিন্ন। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ফ্রিজে ডিম রাখলে তার অভ্যন্তরে জন্ম নেয় ভয়ংকর ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া।

ফ্রিজের স্থিতিশীল তাপমাত্রায় এই জীবাণুগুলো দিব্যি বেঁচে থাকে এবং বংশবৃদ্ধি করতে থাকে। এর মধ্যে অন্যতম বিপজ্জনক হলো সালমোনেল্লা ব্যাকটেরিয়া। এই জীবাণু খাদ্যবাহিত রোগের প্রধান কারণ। মুরগি এবং অন্যান্য পশু-পাখির পরিপাকতন্ত্রে এর স্বাভাবিক উপস্থিতি থাকে।

ফ্রিজে রাখা ডিম খেলে শরীরে বিষক্রিয়া বা মারাত্মক সংক্রমণের ঝুঁকি বহু গুণে বেড়ে যায়। এমনকি, গুরুতর ক্ষেত্রে রোগীর মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে বলে আশঙ্কা প্রকাশ করেছেন চিকিৎসকরা।

শুধু তাই নয়, ফ্রিজের ডিম খেলে পেটের নানাবিধ সমস্যাও দেখা দিতে পারে। পুষ্টিবিদদের মতে, ফ্রিজ থেকে বের করে দীর্ঘক্ষণ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে ডিম রান্না করলেও risks ঝুঁকি পুরোপুরি কমে না। বিশেষজ্ঞদের আরও দাবি, দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখা ডিম খেলে ডায়রিয়ার মতো পেটের রোগ হওয়ার সম্ভাবনাও থাকে।

তবে হ্যাঁ, যদি আবহাওয়া অতিরিক্ত গরম থাকে, তবে ডিম ফ্রিজের সাধারণ তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে। কিন্তু মনে রাখতে হবে, বাজার থেকে কিনে আনার পর বেশিদিন ডিম জমিয়ে না রাখাই বুদ্ধিমানের কাজ। তাই পারতপক্ষে ডিম ফ্রিজে রাখা এড়িয়ে চলুন। ফ্রিজের ডিম ডেকে আনতে পারে শরীরের নানা জটিল সমস্যা।

অন্যদিকে, ফ্রিজে ডিম রাখলে তার পুষ্টিগুণও হ্রাস পায়। এছাড়াও, ডিম ফ্রিজে রাখার আগে অবশ্যই ভালো করে পরিষ্কার করে নেওয়া উচিত। কারণ ডিমের খোসায় লেগে থাকা ব্যাকটেরিয়া ডিমের ভেতরের অংশকেও দূষিত করতে পারে এবং খোসা দুর্বল করে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়। ডিম পরিষ্কার করার সাথে সাথেই তা ফ্রিজে রাখা উচিত।

পাশাপাশি, ফ্রিজে অন্যান্য খাবারের উপস্থিতির কারণে ডিমের স্বাভাবিক স্বাদ ও গন্ধেও পরিবর্তন আসতে পারে। ডিমের নিজস্ব গন্ধ অন্যান্য খাবারে মিশে যেতে পারে, যা খাওয়ার অভিজ্ঞতাকে নষ্ট করে।

সুতরাং, ডিমকে সতেজ ও স্বাস্থ্যকর রাখতে হলে তা সাধারণ তাপমাত্রায়, ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন এবং বাজার থেকে কিনে আনার অল্প সময়ের মধ্যেই তা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। ফ্রিজে ডিম রাখার অভ্যাস ত্যাগ করাই আপনার এবং আপনার পরিবারের স্বাস্থ্যের জন্য মঙ্গলজনক।