কবিগুরু রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর শুধু সাহিত্য জগতেই নন, ব্যক্তিগত জীবনেও ছিলেন বহু গুণের অধিকারী। ছোটবেলা থেকেই কবিতা ও গল্প লেখার প্রতি তাঁর গভীর অনুরাগ ছিল। মাত্র আট বছর বয়সেই তিনি লিখেছিলেন তাঁর প্রথম কবিতা। ১৬ বছর বয়সে প্রকাশিত হয় প্রথম ছোটগল্প। পড়াশোনা শেষে দেশে ফিরে এসে পুরোদমে সাহিত্যচর্চা শুরু করার পাশাপাশি ধীরে ধীরে তাঁর খাদ্যরসিক মনও জেগে ওঠে। দেশি-বিদেশি নানান রান্নার ফিউশন তৈরি করতে ভালোবাসতেন রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর। ২৫শে বৈশাখ, কবিগুরুর জন্মদিন উপলক্ষ্যে আজ আমরা জেনে নেব তাঁর প্রিয় একটি পদ – ঝিঙে পোস্তর রেসিপি।

কবির পছন্দের ঝিঙে পোস্ত তৈরিতে কী কী লাগবে:

ঝিঙে (ছোট ছোট গোল টুকরো করে কাটা) – হাফ কেজি
আলু (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা) – ১৫০ গ্রাম
কালো জিরে – হাফ চা চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
সরষের তেল + ঘি (মিশ্রিত) – হাফ কাপ
সরষের তেল + ঘি (আলু ভাজার জন্য) – ২ টেবিল চামচ
পোস্ত বীজের বাটা – ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা (কাটা) – ৫ থেকে ৬টি
কীভাবে বানাবেন রবি ঠাকুরের প্রিয় ঝিঙে পোস্ত:

১. প্রথমে একটি প্যান গরম করুন এবং তাতে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল ও ঘি মিশিয়ে দিন।
২. আলুর টুকরোগুলো সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে একপাশে সরিয়ে রাখুন।
৩. ওই একই প্যানে হাফ কাপ সরিষার তেল ও ঘি যোগ করে গরম করুন।
৪. গরম তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিন।
৫. যখন কালো জিরে ফুটতে শুরু করবে, তখন একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ বাটা যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন।
৬. এরপর পোস্ত বীজের পেস্ট যোগ করুন এবং তেল মশলা থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
৭. এবার ঝিঙের টুকরোগুলো যোগ করুন এবং প্যানটি না ঢেকে রান্না করুন। খেয়াল রাখবেন ঝিঙে থেকে জল বের হবে।
৮. জল শুকিয়ে ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
৯. ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
১০. কয়েক মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন কবিগুরুর প্রিয় ঝিঙে পোস্ত।

এই বিশেষ দিনে, নিজের হাতে তৈরি করে প্রিয়জনদের সঙ্গে উপভোগ করুন রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের পছন্দের এই সুস্বাদু পদটি। নিশ্চিতভাবেই এই রান্না আপনার রসনা তৃপ্তি করবে।